ラープカイ（スパイシーチキンサラダ）

(ラープ、ラープ、ラップ、ラープ：一つの料理、異なる表記)

起源

ラープカイは、祝いの食事や特別な機会に作られる人気のある美味しい料理です。牛肉（ラープヌア）、豚肉（ラープム）、鶏肉（ラープガイ）、鴨肉、エビなど、さまざまな種類の肉で作ることができますが、鶏肉（カイ）が最も一般的な選択肢です。通常、温かくても冷たくても提供され、もち米（カオニャオ）と一緒に食べられます。生の野菜、例えばインゲン豆、キュウリ、白キャベツや香草と一緒に楽しむことが多いです。非常に香り高く、酸味があり、夏の日にぴったりの料理です。タイでこのサラダを注文する場合は、注意が必要です。なぜなら、通常非常に辛いからです。

4人分のレシピ

材料

スパイシーなタイ風鶏肉：

• 骨なし鶏肉350〜400g（鶏胸肉または鶏もも肉）
• にんにく2片（みじん切り）
• 新鮮な生姜の小さな塊（すりおろす）
• レモングラス1/2本（オプション）（薄くスライス）
• 鶏がらスープ少々（または水1杯に鶏がらスープの素を半さじ）
• ライムのジュース1個分
• 砂糖小さじ1
• ナンプラー（フィッシュソース）大さじ3
• タイバジルの葉2握り
• ミントの葉1握り
• コリアンダーの葉1握り

タイ風野菜サラダ：

• 中国白菜の葉10枚（薄くスライス）
• キュウリ1/2本（スライス）
• 小さな甘い唐辛子1個（または半分のピーマン）（スライス）
• お好みで少々の唐辛子パウダー
• 炒った米粉大さじ3（オプション）

作り方

1. 鶏肉の準備：
   鍋に鶏がらスープ（または水とスープの素）を加熱します。鶏肉の塊、にんにく、生姜、レモングラス（使用する場合）を加えます。中火で約15〜20分、鶏肉が完全に火が通るまで煮ます。

2. 鶏肉を味付け：
   鶏肉が火が通ったら、鍋から取り出し、少し冷まします。ほぐすか、または小さく切ります。
   ボウルに鶏肉を入れ、ライムのジュース、砂糖、ナンプラーを混ぜ合わせ、鶏肉が均等にコーティングされるようにします。

3. サラダを準備：
   大きなボウルに中国白菜、キュウリ、甘い唐辛子、唐辛子パウダーを混ぜます。次に、味付けした鶏肉を加えます。
   タイバジル、ミント、コリアンダーの葉を優しく混ぜ込みます。

4. 盛り付け：
   炒った米粉を使用する場合は、サラダを提供する前に振りかけて、パリッとした食感を加えます。
   ラープカイをすぐに提供し、ご飯と一緒に、または主菜としてお楽しみください。

注意事項

• 味のバランス： おいしいラープを作るための鍵は、塩味（ナンプラー）、酸味（ライムのジュース）、甘味（砂糖）のバランスです。好みに応じて材料を調整してください。
• バリエーション： キャロットやラディッシュなど、他のパリッとした野菜をサラダに加えて、色と食感を増すこともできます。