Laab Kaï（泰式辣鸡沙拉）

(Larb, laab, lap, laap：一种菜肴，不同的拼写)

起源

Laab Kaï 是一种流行且美味的菜肴，通常在庆祝活动和特别场合上准备。它可以用不同类型的肉类制作，比如牛肉（laab nua）、猪肉（laab moo）、鸡肉（laab gai）、鸭肉或虾，但鸡肉（kaï）是最常见的选择。这种沙拉通常在温热或冷却后食用，搭配糯米（kaow niao）。人们通常将其与生蔬菜如青豆、黄瓜和白卷心菜一起享用，还有香草。这是一道香气四溢且酸味十足的菜肴，非常适合夏季享用。如果你在泰国想点这道沙拉，请小心，因为它通常非常辣。

适合4人的食谱

材料

泰式辣鸡肉：

• 350-400克去骨鸡肉（鸡胸或鸡腿）
• 2瓣大蒜，切碎
• 一小块新鲜姜，擦成茸
• 1/2根香茅（可选），切成薄片
• 半杯鸡肉高汤（或一杯水加半勺高汤粉）
• 一颗青柠的汁
• 1茶匙甘蔗糖
• 3汤匙鱼露（Nuoc Mam或Nam Pla）
• 2把泰国罗勒叶
• 1把薄荷叶
• 1把香菜叶

泰式蔬菜沙拉：

• 十片白菜，切细
• 半根黄瓜，切片
• 一小根甜椒（或半个甜椒），切片
• 少许辣椒粉（根据个人口味）
• 3汤匙炒米粉（可选）

做法

1. 准备鸡肉：
   在锅中加热鸡肉高汤（或水与高汤粉）。加入鸡肉块、大蒜、姜和香茅（如果使用）。中火煮至鸡肉熟透，大约15-20分钟。

2. 给鸡肉调味：
   鸡肉熟透后，从锅中取出，稍微放凉。撕成小块或切成丁。
   在碗中，将鸡肉与青柠汁、甘蔗糖和鱼露混合，确保鸡肉被腌料均匀覆盖。

3. 准备沙拉：
   在一个大碗中，结合白菜、黄瓜、甜椒和辣椒粉。然后加入调味好的鸡肉混合物。
   轻轻加入泰国罗勒、薄荷和香菜叶。

4. 上菜：
   如果使用炒米粉，在上菜前撒在沙拉上，以增加脆感。
   立即享用 Laab Kaï，可以搭配米饭或作为主菜。

注意事项

• 平衡味道： 制作美味 Laab 的关键在于平衡咸味（鱼露）、酸味（青柠汁）和甜味（甘蔗糖）。根据个人口味调整材料。
• 变体： 你也可以向沙拉中添加其他脆蔬菜，如胡萝卜或萝卜，以增加色彩和口感。