Laab Kaï (Krydret Kyllingsalat)

(Larb, laab, lap, laap: én ret, forskellige stavemåder)

Oprindelse

Laab Kaï er en populær og velsmagende ret, der ofte tilberedes til festmåltider og særlige lejligheder. Den kan laves med forskellige typer kød, såsom oksekød (laab nua), svinekød (laab moo), kylling (laab gai), and eller endda rejer, men kylling (kaï) er et af de mest almindelige valg. Den serveres normalt varm eller kold, ofte med klæbrigt ris (kaow niao). Den nydes ofte med friske grøntsager som bønner, agurker og hvidkål samt urter. Dette er en meget aromatisk og syrlig ret, der er perfekt til sommerdage. Hvis du ønsker at bestille denne salat i Thailand, skal du være forsigtig, da den ofte er meget krydret.

Opskrift til 4 personer

Ingredienser

Krydret Thailandsk Kylling:

• 350-400 g benfrit kyllingekød (bryst eller lår)
• 2 fed hvidløg, hakket
• Et lille stykke frisk ingefær, revet
• 1/2 stang citrongræs (valgfrit), fint skåret
• En lille smule hønsebouillon (eller et glas vand med en halv spiseskefuld bouillonpulver)
• Saften fra en lime
• 1 teskefuld rørsukker
• 3 spiseskefulde fiske sauce (Nuoc Mam eller Nam Pla)
• 2 håndfulde thailandske basilikumblade
• 1 håndfuld mynteblade
• 1 håndfuld korianderblade

Thailandsk Grøntsagssalat:

• Cirka ti blade kinakål, fint skåret
• 1/2 agurk, skåret i skiver
• 1 lille sød peberfrugt (eller en halv paprika), skåret i skiver
• En smule chilipulver (efter smag)
• 3 spiseskefulde ristet risepulver (valgfrit)

Instruktioner

1. Forbered Kyllingen:
   Opvarm hønsebouillonen (eller vandet med bouillonpulver) i en gryde. Tilsæt kyllingestykkerne, hvidløg, ingefær og citrongræs (hvis du bruger det). Lad det simre ved medium varme, indtil kyllingen er gennemstegt, cirka 15-20 minutter.

2. Krydre Kyllingen:
   Når kyllingen er færdigtilberedt, tages den af varmen og får lov at køle lidt af. Riv den fra hinanden eller skær den i stykker.
   I en skål blandes kyllingen med limesaft, rørsukker og fiske sauce. Sørg for, at kyllingen er godt dækket af marinaden.

3. Forbered Salaten:
   I en stor skål kombineres kinakålen, agurken, den søde peber og chilipulver. Tilsæt derefter den krydrede kyllingeblanding.
   Fold forsigtigt de thailandske basilikumblade, mynteblade og korianderblade i.

4. Server:
   Hvis du bruger ristet risepulver, drys det over salaten, inden du serverer for at tilføje en sprød tekstur.
   Server Laab Kaï straks, sammen med ris eller som en hovedret.

Bemærkninger

• Smagsbalance: Nøglen til en god Laab er balancen mellem det salte (fiske sauce), det sure (limesaft) og det søde (rørsukker). Juster ingredienserne efter din smag.
• Variationer: Du kan også tilføje andre sprøde grøntsager til salaten, som gulerødder eller radiser, for mere farve og tekstur.