4인분 레시피

재료

태국식 매운 닭고기:

닭고기 350–400g (뼈 없는 가슴살 또는 허벅지살)

다진 마늘 2쪽

간 신선한 생강 작은 조각

레몬그라스 1/2대 (선택 사항), 얇게 썬 것

닭 육수 반 컵 (또는 물 한 컵에 닭 육수 가루 1/2티스푼)

라임 1개의 즙

사탕수수 설탕 1작은술

피쉬소스(Nuoc Mam 또는 Nam Pla) 3큰술

태국 바질 잎 2줌

민트 잎 1줌

고수 잎 1줌

태국식 야채 샐러드:

얇게 썬 중국 배추 잎 약 10장

오이 1/2개, 얇게 썬 것

작은 단고추 1개 (또는 파프리카 반 개), 얇게 썬 것

고춧가루 약간 (기호에 따라 조절)

볶은 쌀가루 3큰술 (선택 사항)

조리법

닭고기 준비:

냄비에 닭 육수(또는 물에 닭 육수 가루를 푼 것)를 데운다. 닭고기 조각, 마늘, 생강, 레몬그라스를 넣는다. 중불에서 15–20분간 끓여 닭고기가 익을 때까지 조리한다.

닭고기 양념하기:

2. 익힌 닭고기를 꺼내 약간 식힌 후, 잘게 찢거나 조각낸다.

3. 볼에 닭고기, 라임즙, 사탕수수 설탕, 피쉬소스를 넣고 섞어 고루 양념이 배도록 한다.

샐러드 준비:

4. 큰 볼에 중국 배추 잎, 오이, 단고추, 고춧가루를 섞는다. 양념한 닭고기를 추가한다.

5. 태국 바질 잎, 민트 잎, 고수 잎을 부드럽게 섞는다.

서빙:

6. 볶은 쌀가루를 사용할 경우, 서빙 전에 샐러드 위에 뿌려 바삭한 식감을 더한다.

7. 즉시 제공하며, 밥 또는 단독 요리로 즐긴다.