Grillade kammusslor av kocken Bernard Mariller

https://www.legourmetdeseze.com/

Le Gourmet de Seze

Le Gourmet de Seze
https://www.legourmetdeseze.com
Restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin depuis 2002 situé à Lyon, découvez la cuisine du Gourmet de Sèze et de son chef Bernard Mariller.
Skynda dig! endast 10 artiklar kvar i lager!
24,00 €
Inkl. moms 2 heures

Grillade kammusslor av kocken Bernard Mariller
Ingredienser (för 4 personer):

  • 16 kammusslor
  • 300 g jordärtskockor
  • 100 ml grädde
  • 50 g smör
  • 400 g kantareller (eller andra svampar)
  • 1 schalottenlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 50 g hackad persilja
  • Salt, peppar
  • Olivolja

Tillagning

Förbered jordärtskockorna

  1. Skala och tvätta jordärtskockorna.
  2. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka.
  3. Mixa till en slät puré.
  4. Tillsätt grädden, krydda med salt och håll varm.

Förbered svamparna

  1. Rensa och tvätta kantarellerna eller de valda svamparna.
  2. Fräs dem i en panna med lite olivolja i några minuter och låt rinna av.
  3. Lägg tillbaka dem i pannan med schalottenlöken, hackad vitlök och persilja.
  4. Krydda med salt och peppar.

Förbered kammusslorna

  1. Skär kammusslorna horisontellt i två delar.
  2. Krydda med salt och peppar.
  3. Grilla dem på en plancha eller stek i en non-stick-panna med lite olivolja i 45 sekunder per sida tills de är gyllene men fortfarande mjuka.

Uppläggning

  1. Lägg en generös sked varm jordärtskockspuré i mitten av en uppvärmd tallrik.
  2. Arrangera de grillade kammusslorna ovanpå.
  3. Placera persiljekryddade svampar runt kammusslorna.
  4. Servera omedelbart och njut.

Smaklig måltid!

Kommentarer (0)