Grillede kammuslinger af kokken Bernard Mariller
Ingredienser (til 4 personer):

• 16 kammuslinger
• 300 g jordskokker
• 100 ml fløde
• 50 g smør
• 400 g kantareller (eller andre svampe)
• 1 skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 50 g hakket persille
• Salt, peber
• Olivenolie

Fremgangsmåde

Forbered jordskokkerne

1. Skræl og vask jordskokkerne.
2. Kog dem i saltet vand, indtil de er møre.
3. Blend dem til en glat puré.
4. Rør fløden i, smag til med salt, og hold dem varme.

Forbered svampene

1. Sortér og rengør kantarellerne eller de valgte svampe.
2. Steg dem et par minutter på en pande med lidt olivenolie, og lad dem dryppe af.
3. Kom dem tilbage på panden med skalotteløg, hakket hvidløg og persille.
4. Smag til med salt og peber.

Forbered kammuslingerne

1. Skær kammuslingerne vandret over i halve.
2. Krydr med salt og peber.
3. Grill dem på en plancha eller en slip-let pande med lidt olivenolie i 45 sekunder på hver side, indtil de er gyldne og møre.

Anretning

1. Placer en generøs skefuld varm jordskokkepuré i midten af en forvarmet tallerken.
2. Arranger de grillede kammuslinger smukt ovenpå.
3. Tilføj persillekrydrede svampe rundt om kammuslingerne.
4. Server straks og nyd.

Velbekomme!