シェフ・ベルナール・マリリエのグリルホタテ
材料（4人分）：

• ホタテ貝柱 16個
• キクイモ 300g
• 生クリーム 100ml
• バター 50g
• ジロール茸（または他のきのこ）400g
• エシャロット 1個
• にんにく 1片
• パセリ（みじん切り）50g
• 塩、コショウ
• オリーブオイル

作り方

キクイモの準備

1. キクイモの皮をむき、洗います。
2. 塩を加えた熱湯で柔らかくなるまで茹でます。
3. 滑らかなピューレ状になるまでブレンドします。
4. 生クリームを加え、塩で味を調え、温かい状態を保ちます。

きのこの準備

1. ジロール茸または選んだきのこを掃除し、洗います。
2. フライパンにオリーブオイルを少量入れ、数分間炒め、水気を切ります。
3. フライパンに戻し、エシャロット、みじん切りのにんにく、パセリを加えます。
4. 塩とコショウで味を調えます。

ホタテの準備

1. ホタテを横半分にスライスします。
2. 塩とコショウで味付けします。
3. グリルパンまたはフライパンにオリーブオイルを少量入れ、各面を45秒間焼き、金色に仕上げます。

盛り付け

1. 温めたお皿の中央に温かいキクイモピューレをたっぷりと盛り付けます。
2. 焼いたホタテをバランス良く配置します。
3. ホタテの周りにパセリを加えたきのこを配置します。
4. すぐに提供し、味わいます。

召し上がれ！