Libanesisk Kefta-burger med Kikärtsbollar

Kefta är en klassisk libanesisk rätt, tillagad med kryddat hackat kött som formas till små bollar eller biffar. När den kombineras med kikärtsbollar får du en hälsosam, glutenfri och smakrik burger.

Ingredienser:

Kikärtsbollar:

• 250g kikärtsmjöl
• 50g rismjöl (valfritt)
• 1 påse torrjäst (eller 20g färsk jäst)
• 1 tesked socker
• 1 tesked salt
• 200ml ljummet vatten
• 2 matskedar olivolja (eller smält smör)
• 1 matsked äppelcidervinäger (valfritt)
• 1 ägg (för pensling, valfritt)

Kefta:

• 500g malet kött (nötkött eller lamm)
• 1 liten lök (finhackad)
• 2 vitlöksklyftor (finhackade)
• 1 matsked färsk persilja (hackad)
• 1 matsked färsk koriander (hackad)
• 1 tesked spiskummin
• 1 tesked paprikapulver
• 1 tesked kanel (valfritt)
• Salt och peppar efter smak
• 1 matsked olivolja (till stekning)

Fyllning:

• Tahinisås eller naturell yoghurt
• Salladsblad
• Tomatskivor
• Rödlök (skuren i tunna skivor)
• Libanesiska pickles (valfritt)

Tillagning:

1. Förbered Kikärtsbollarna:

1. Aktivera jästen: Tillsätt ljumt vatten, socker och torrjäst i en liten skål. Rör om lite och låt stå i cirka 10 minuter tills jästen börjar skumma.
2. Blanda de torra ingredienserna: I en stor skål, blanda kikärtsmjöl, rismjöl (om du använder det) och salt.
3. Knåda degen: Gör ett hål i mitten av de torra ingredienserna och tillsätt den aktiverade jästen, olivolja och äppelcidervinäger (om du använder det). Blanda ingredienserna och knåda degen med händerna eller i en matberedare i cirka 5-7 minuter tills degen är lätt klibbig. Om det behövs, tillsätt lite vatten eller mjöl för att justera konsistensen.
4. Första jäsningen: Täck degen med plastfolie eller en ren kökshandduk och låt den jäsa i cirka 1 till 1,5 timme tills den har fördubblats i storlek.
5. Forma bollarna: När degen har jäst klart, tryck ut luften genom att knåda den försiktigt. Dela degen i 6-8 små bitar beroende på hur stora bollar du vill ha. Forma varje bit till en rund boll och lägg dem på en bakplåt med bakpapper.
6. Andra jäsningen: Täck bollarna med en kökshandduk och låt dem jäsa i 30-45 minuter så att de får växa igen.
7. Gräddning: Förvärm ugnen till 180°C. Om du vill ha en fin glans på bollarna, pensla dem med ett vispat ägg. Grädda i 15-20 minuter, eller tills de är lätt gyllene och låter ihåliga när du knackar på botten av dem. Låt dem svalna.

2. Förbered Kefta:

1. Blanda ingredienserna: I en stor skål, blanda malet kött, lök, vitlök, persilja, koriander, spiskummin, paprikapulver, kanel (valfritt), salt och peppar tills ingredienserna är väl blandade.
2. Forma Kefta: Forma blandningen till små bollar eller avlånga biffar.
3. Stek Kefta: Hetta upp olivolja i en panna och stek keftan i cirka 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är genomstekta och lätt gyllene.

3. Bygg Burgern:

1. Förbered bollarna: Skär kikärtsbollarna på mitten och bred på tahinisås eller naturell yoghurt på insidan.
2. Lägg till Kefta: Lägg en kefta-biff på varje boll.
3. Lägg till fyllningen: Lägg på tomatskivor, salladsblad, rödlök och eventuellt libanesiska pickles.
4. Sätt ihop burgern: Lägg den övre bollen på och din burger är klar att serveras!

4. Servering:

Denna burger är perfekt att servera direkt och kan åtföljas av en fräsch sallad eller hemgjorda pommes frites. Kikärtsbollarna gör denna burger hälsosammare och glutenfri, samtidigt som den behåller smakrikedom.

Tips:

• Extra smak: Tillsätt Za'atar eller Sumak till köttblandningen för extra krydda.
• Vegetarisk version: Byt ut keftan mot en blandning av kikärter, kryddor och örter för en smakrik vegetarisk burger.

Njut av din Libanesisk Kefta-burger med Kikärtsbollar!