Libanesisk Kefta Burger med Kikærteboller

Kefta er en klassisk libanesisk ret, lavet med krydret hakket kød formet til små kugler eller bøffer. Kombineret med kikærteboller får du en sund, glutenfri og velsmagende burger.

Ingredienser:

Kikærteboller:

• 250g kikærtemel
• 50g rismel (valgfrit)
• 1 pakke tørgær (eller 20g frisk gær)
• 1 teskefuld sukker
• 1 teskefuld salt
• 200ml lunkent vand
• 2 spiseskefulde olivenolie (eller smeltet smør)
• 1 spiseskefuld æblecidereddike (valgfrit)
• 1 æg (til pensling, valgfrit)

Kefta:

• 500g hakket kød (oksekød eller lam)
• 1 lille løg (finhakket)
• 2 fed hvidløg (finhakket)
• 1 spiseskefuld frisk persille (hakket)
• 1 spiseskefuld frisk koriander (hakket)
• 1 teskefuld spidskommen
• 1 teskefuld paprika
• 1 teskefuld kanel (valgfrit)
• Salt og peber efter smag
• 1 spiseskefuld olivenolie (til stegning)

Fyld:

• Tahinisauce eller natur yoghurt
• Salatblad
• Skiver af tomat
• Rødløg (skåret i tynde skiver)
• Libanesiske pickles (valgfrit)

Forberedelse:

1. Forbered Kikærtebollerne:

1. Aktiver gæren: I en lille skål tilsættes lunkent vand, sukker og tørgær. Rør lidt rundt og lad det stå i ca. 10 minutter, indtil gæren begynder at skumme.
2. Bland de tørre ingredienser: I en stor skål blandes kikærtemel, rismel (hvis brugt) og salt.
3. Ælt dejen: Lav et hul i midten af de tørre ingredienser og tilsæt den aktiverede gær, olivenolie og æblecidereddike (hvis brugt). Rør ingredienserne sammen og ælt dejen i hånden eller med en foodprocessor i ca. 5-7 minutter, indtil dejen er let klistret. Hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt vand eller mel for at justere konsistensen.
4. Første hævning: Dæk dejen med plastfolie eller et rent viskestykke og lad den hæve i ca. 1 til 1,5 time, indtil den fordobles i størrelse.
5. Form bollerne: Når dejen er hævet, tryk luften ud af den ved forsigtigt at ælte den. Del dejen i 6-8 små portioner afhængigt af den ønskede størrelse på bollerne. Form hver portion til en rund bolle og læg dem på en bageplade med bagepapir.
6. Anden hævning: Dæk bollerne med et viskestykke og lad dem hæve i 30-45 minutter, så de vokser igen.
7. Bagning: Forvarm ovnen til 180°C. Hvis du ønsker en fin glans, pensl bollerne med et pisket æg. Bag dem i 15-20 minutter, eller indtil de er let gyldne og giver en hul lyd, når du banker på bunden af bollerne. Lad dem køle af.

2. Forbered Kefta:

1. Bland ingredienserne: I en stor skål blandes hakket kød, løg, hvidløg, persille, koriander, spidskommen, paprika, kanel (valgfrit), salt og peber, indtil ingredienserne er godt blandet.
2. Form Kefta: Form blandingen til små kugler eller aflange bøffer.
3. Steg Kefta: Varm olivenolie i en pande og steg keftaen i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte og let gyldne.

3. Saml burgeren:

1. Forbered bollerne: Skær kikærtebollerne over og smør med tahinisauce eller natur yoghurt på indersiden.
2. Tilsæt Kefta: Læg en kefta-kødbolle på hver bolle.
3. Tilsæt fyldet: Læg skiver af tomat, salat, rødløg og eventuelt libanesiske pickles.
4. Luk burgeren: Læg den øverste bolle på og din burger er klar til at blive serveret!

4. Servering:

Denne burger er perfekt til at blive serveret med det samme og kan ledsages af en frisk salat eller hjemmelavede pommes frites. Kikærtebollerne gør denne burger sundere og glutenfri, samtidig med at den ikke mister smagen.

Tips:

• Ekstra smag: Tilsæt Za'atar eller Sumak til kødblandingen for ekstra krydderi.
• Vegetarisk version: Erstat keftaen med en blanding af kikærter, krydderier og urter for en lækker vegetarisk burger.

Nyd din Libanesisk Kefta Burger med Kikærteboller!