O kefta é um prato tradicional libanês, feito com carne temperada moldada em pequenas bolas ou almôndegas. Ao combinar isso com pães de grão-de-bico, você obtém um hambúrguer saudável, sem glúten e saboroso.

Ingredientes:

Pão de Grão-de-Bico:

• 250g de farinha de grão-de-bico
• 50g de farinha de arroz (opcional)
• 1 sachê de fermento biológico seco (ou 20g de fermento fresco)
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 200ml de água morna
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (ou manteiga derretida)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional)
• 1 ovo (para dourar, opcional)

Kefta:

• 500g de carne moída (carne bovina ou cordeiro)
• 1 cebola (picada finamente)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher de sopa de salsinha fresca (picada)
• 1 colher de sopa de coentro fresco (picado)
• 1 colher de chá de cominho
• 1 colher de chá de páprica
• 1 colher de chá de canela (opcional)
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite de oliva (para fritar)

Cobertura:

• Molho tahine ou iogurte natural
• Alface
• Fatias de tomate
• Cebola roxa (fatiada finamente)
• Picles libaneses (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar o Pão de Grão-de-Bico:

1. Ativar o fermento: Em uma tigela pequena, adicione a água morna, o açúcar e o fermento. Misture ligeiramente e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até que o fermento comece a espumar.
2. Misturar os ingredientes secos: Em uma tigela grande, misture a farinha de grão-de-bico, a farinha de arroz (se utilizada) e o sal.
3. Amassar a massa: Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e adicione a mistura de fermento, o azeite de oliva e o vinagre de maçã (se utilizado). Misture bem e sove a massa à mão ou na batedeira por cerca de 5 a 7 minutos até que a massa fique levemente pegajosa. Se necessário, adicione mais água ou farinha até obter a consistência desejada.
4. Primeira fermentação: Cubra a massa com plástico filme ou um pano de prato limpo e deixe crescer por cerca de 1 a 1,5 horas em um local quente, até dobrar de volume.
5. Modelar os pães: Após a fermentação, amasse a massa levemente para remover o ar. Divida a massa em 6-8 bolinhas, dependendo do tamanho desejado para os pães. Modele cada bolinha em um pão redondo e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. Segunda fermentação: Cubra os pães com um pano de prato e deixe descansar por 30 a 45 minutos para que cresçam novamente.
7. Assar: Preaqueça o forno a 180°C. Para dar um brilho dourado, pincele os pães com ovo batido. Asse por 15 a 20 minutos ou até que os pães fiquem dourados e ao bater na parte de baixo, emitam um som oco. Retire do forno e deixe esfriar.

2. Preparar o Kefta:

1. Misturar os ingredientes: Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola, o alho, a salsinha, o coentro, o cominho, a páprica, a canela (se utilizada), o sal e a pimenta até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
2. Modelar o Kefta: Modele a mistura em pequenas almôndegas ou cilindros.
3. Fritar o Kefta: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira e frite o kefta de todos os lados até que fique dourado e cozido, cerca de 3-4 minutos de cada lado.

3. Montar o hambúrguer:

1. Preparar os pães: Corte os pães de grão-de-bico ao meio e passe molho tahine ou iogurte na parte interna.
2. Adicionar o Kefta: Coloque uma almôndega de kefta em cada pão.
3. Adicionar as coberturas: Acrescente fatias de tomate, alface, cebola roxa e, se desejar, picles libaneses.
4. Fechar o hambúrguer: Coloque a parte superior do pão e o hambúrguer está pronto para ser servido!

4. Servir:

Esse hambúrguer é delicioso para ser servido imediatamente e pode ser acompanhado por uma salada ou batatas fritas caseiras. O pão de grão-de-bico torna esse hambúrguer uma opção saudável e sem glúten, sem perder o sabor.

Dicas:

• Mais sabor: Adicione Za'atar ou Sumak à mistura de carne para um sabor extra.
• Versão vegetariana: Substitua o kefta por uma mistura de grão-de-bico, temperos e especiarias para um hambúrguer delicioso vegetariano.

Aproveite seu Hambúrguer Libanês de Kefta com Pão de Grão-de-Bico!