ケフタはレバノンの伝統的な料理で、味付けされたひき肉を使った小さな肉団子や肉串です。これをひよこ豆粉を使ったバンズと組み合わせることで、グルテンフリーでヘルシーかつ美味しいバーガーが完成します。

材料：

ひよこ豆粉のバンズ：

• ひよこ豆粉 250g
• 米粉 50g（オプション）
• ドライイースト 1袋（または新鮮なイースト 20g）
• 砂糖 小さじ1
• 塩 小さじ1
• 温水 200ml
• オリーブオイル 大さじ2（または溶かしバター）
• リンゴ酢 大さじ1（オプション）
• 卵 1個（照り用、オプション）

ケフタ：

• ひき肉（牛肉またはラム肉）500g
• 玉ねぎ 1個（みじん切り）
• ニンニク 2片（みじん切り）
• 新鮮なパセリ 大さじ1（みじん切り）
• 新鮮なコリアンダー 大さじ1（みじん切り）
• クミン 小さじ1
• パプリカ 小さじ1
• シナモン 小さじ1（オプション）
• 塩と胡椒 適量
• オリーブオイル 大さじ1（焼くため）

トッピング：

• タヒニソースまたはプレーンヨーグルト
• レタス
• トマトスライス
• 赤玉ねぎ（薄切り）
• レバノンピクルス（オプション）

作り方：

1. ひよこ豆粉のバンズを作る：

1. イーストの活性化：小さなボウルに温水、砂糖、ドライイーストを混ぜ、軽くかき混ぜて10分ほど置きます。イーストが泡立ってきたらOKです。
2. 乾いた材料を混ぜる：大きなボウルにひよこ豆粉、米粉（使用する場合）、塩を混ぜ合わせます。
3. 生地をこねる：中央にくぼみを作り、イースト液、オリーブオイル、リンゴ酢（使用する場合）を加えます。よく混ぜた後、手で5〜7分こねます。生地が少しべたつく程度になったら完成です。必要に応じて水や粉を追加してください。
4. 一次発酵：ラップまたは湿った布で生地を覆い、暖かい場所で1〜1.5時間発酵させます。生地が2倍に膨らんだらOKです。
5. 生地を分ける：発酵した生地を軽く押してガス抜きし、6〜8個の小さなボールに分けて形を整えます。ベーキングシートを敷いた天板に並べます。
6. 二次発酵：生地を布で覆い、30〜45分間置いて再度膨らませます。
7. 焼く：オーブンを180°Cに予熱します。ツヤを出すために、バンズの上に溶き卵を塗ります。15〜20分間焼き、バンズが黄金色になり、底を軽く叩いたときに空洞音がするまで焼きます。焼きあがったら、冷まします。

2. ケフタを作る：

1. 材料を混ぜる：大きなボウルにひき肉、玉ねぎ、ニンニク、パセリ、コリアンダー、クミン、パプリカ、シナモン、塩、胡椒を入れてよく混ぜます。
2. ケフタを形作る：混ぜた肉を小さなボールまたは楕円形に成形します。
3. ケフタを焼く：フライパンにオリーブオイルを熱し、ケフタを入れて各面がきれいな黄金色になるまで焼きます。完全に火が通るまで約3〜4分焼きます。

3. バーガーを組み立てる：

1. バンズを準備：ひよこ豆粉のバンズを半分に切り、内側にタヒニソースまたはヨーグルトを塗ります。
2. ケフタを追加：ケフタの1つをバンズの下半分に乗せます。
3. トッピングを追加：トマトスライス、レタス、赤玉ねぎを加え、お好みでレバノンピクルスをトッピングします。
4. バンズを閉じる：上のバンズを閉じて、バーガーが完成です。

4. 提供する：

このバーガーはすぐに食べることができ、サラダや自家製フライドポテトと一緒に提供すると美味しいです。ひよこ豆粉のバンズで作られたこのバーガーは、レバノンの伝統的なケフタの風味を楽しみながら、グルテンフリーのヘルシーな選択肢を提供します。

ヒント：

• 風味を増す：ケフタの肉にZa'atar（ザアタール）やSumac（スーマック）などの香辛料を加えると、さらに美味しくなります。
• ベジタリアン版：ケフタの代わりにひよこ豆や香辛料、ハーブで作ることで、ヴィーガン版のケフタバーガーも楽しめます。

どうぞお楽しみください！