凯夫塔是黎巴嫩的传统美食，由调味的肉末做成小肉丸或肉串，经过烤制后食用。与鹰嘴豆粉汉堡包搭配，形成了一款无麸质的独特汉堡，既健康又美味。

食材：

鹰嘴豆粉汉堡包：

• 250克鹰嘴豆粉
• 50克米粉（可选）
• 1包干酵母（或20克新鲜酵母）
• 1茶匙糖
• 1茶匙盐
• 200毫升温水
• 2大勺橄榄油（或融化黄油）
• 1大勺苹果醋（可选）
• 1个鸡蛋（用于刷表面，可选）

凯夫塔：

• 500克绞肉（羊肉或牛肉）
• 1个洋葱，切碎
• 2瓣大蒜，切碎
• 1大勺新鲜欧芹，切碎
• 1大勺新鲜香菜，切碎
• 1茶匙孜然
• 1茶匙红椒粉
• 1茶匙肉桂粉（可选，用于增加风味）
• 盐和胡椒粉，适量
• 1大勺橄榄油（用于煎制）

配料：

• 塔希尼酱或原味酸奶
• 生菜叶
• 番茄片
• 红洋葱，切薄片
• 黎巴嫩泡菜（可选）

做法：

1. 制作鹰嘴豆粉汉堡包：

1. 激活酵母：在一个小碗中，将温水、糖和干酵母混合。稍微搅拌，静置约10分钟，直到酵母发泡。
2. 混合干料：在一个大碗中，混合鹰嘴豆粉、米粉（如果使用）和盐。搅拌均匀。
3. 和面：在干料中间挖一个坑，加入激活后的酵母水、橄榄油和苹果醋（如果使用）。搅拌均匀，直到所有材料合并，然后手工或使用厨师机揉面5到7分钟，直到面团略有粘性。如果需要，可以根据面团的质地适量加入水或面粉。
4. 第一次发酵：将面团盖上塑料膜或湿布，在温暖的地方发酵1到1.5小时，直到面团体积翻倍。
5. 分割面团：发酵完成后，轻轻拍打面团排气。将面团分成小块（大约6-8个，取决于你希望汉堡包的大小）。将每块面团揉成圆形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
6. 第二次发酵：用布盖住汉堡包，静置30到45分钟，让其再次发酵膨胀。
7. 烘烤：将烤箱预热至180°C。如果你想要漂亮的金黄色，可以在汉堡包表面刷上一层打散的鸡蛋。将汉堡包烘烤15到20分钟，直到它们变成金黄色，底部敲击时发出空心的声音。取出后，放在冷却架上冷却。

2. 制作凯夫塔：

1. 混合材料：在一个大碗中，将绞肉、洋葱、大蒜、欧芹、香菜、孜然、红椒粉、肉桂、盐和胡椒粉混合均匀。
2. 成形：将混合好的肉料捏成小球或椭圆形的凯夫塔。
3. 煎制凯夫塔：在平底锅中加热橄榄油，将凯夫塔放入锅中，煎至各面金黄色并完全熟透，约3到4分钟。

3. 组装汉堡：

1. 准备汉堡包：将鹰嘴豆粉汉堡包切开，在内侧涂上塔希尼酱或酸奶。
2. 加入凯夫塔：将一颗凯夫塔放在汉堡包的下半部分。
3. 添加配料：加上番茄片、生菜叶、红洋葱片，并根据口味加入黎巴嫩泡菜。
4. 合上汉堡包：将上半部分的汉堡包盖上，完成汉堡。

4. 上桌：

这款汉堡可以立刻享用，最好搭配一份清新的沙拉或自制薯条。这个汉堡结合了传统的黎巴嫩风味和无麸质的创新鹰嘴豆粉汉堡包。

小贴士：

• 增添风味：可以在肉馅中加入一些Za'atar（黎巴嫩香料）或Sumac（酸橙粉）等香料。
• 素食版本：可以将凯夫塔用捣碎的鹰嘴豆、香料和草药替代，制作素食版的凯夫塔。

祝你好胃口！