Ліванський бургер з кефтою та булочками з борошна нуту

Кефта — це класична ліванська страва, приготована з приправленого фаршу м'яса, який формують у маленькі кульки чи котлети. Поєднуючи її з булочками з борошна нуту, ми отримуємо здорову, безглютенову та смачну версію бургера.

Інгредієнти:

Булочки з борошна нуту:

• 250 г борошна нуту
• 50 г рисового борошна (за бажанням)
• 1 пакетик сухих дріжджів (або 20 г свіжих дріжджів)
• 1 чайна ложка цукру
• 1 чайна ложка солі
• 200 мл теплої води
• 2 столові ложки оливкової олії (або розтопленого масла)
• 1 столова ложка яблучного оцту (за бажанням)
• 1 яйце (для змащування, за бажанням)

Кефта:

• 500 г меленого м'яса (яловичина або баранина)
• 1 маленька цибулина (дрібно нарізана)
• 2 зубчики часнику (дрібно нарізані)
• 1 столова ложка свіжої петрушки (дрібно нарізаної)
• 1 столова ложка свіжого коріандру (дрібно нарізаного)
• 1 чайна ложка кмину
• 1 чайна ложка паприки
• 1 чайна ложка кориці (за бажанням)
• Сіль і перець за смаком
• 1 столова ложка оливкової олії (для смаження)

Начинка:

• Соус тахіні або натуральний йогурт
• Листя салату
• Скибочки помідора
• Червона цибуля (нарізана тонкими кільцями)
• Ліванські соління (за бажанням)

Приготування:

1. Приготування булочок з борошна нуту:

1. Активація дріжджів: У маленькій мисці змішайте теплу воду, цукор і дріжджі. Залиште на 10 хвилин, поки дріжджі не почнуть пінитись.
2. Змішування сухих інгредієнтів: У великій мисці поєднайте борошно нуту, рисове борошно (якщо використовуєте) і сіль.
3. Замішування тіста: Зробіть поглиблення в середині сухих інгредієнтів і додайте активовані дріжджі, оливкову олію і яблучний оцет (якщо використовуєте). Перемішайте і замішуйте тісто вручну або за допомогою міксера протягом 5-7 хвилин, поки тісто не стане злегка липким. Якщо потрібно, додайте трохи води або борошна для досягнення потрібної консистенції.
4. Перше піднімання: Накрийте тісто плівкою або чистим рушником і залиште в теплому місці на 1-1,5 години, поки воно не подвоїться в об'ємі.
5. Формування булочок: Після підйому тіста обережно обімніть його, щоб видалити повітря. Розділіть тісто на 6-8 частин залежно від розміру булочок, які ви хочете отримати. Сформуйте кожну частину в кулю та викладіть на деко, застелене пергаментним папером.
6. Друге піднімання: Накрийте булочки рушником і залиште на 30-45 хвилин, щоб вони знову піднялися.
7. Випікання: Розігрійте духовку до 180°C. Якщо хочете отримати гарний блиск, змастіть булочки збитим яйцем. Випікайте 15-20 хвилин, поки вони не стануть золотистими, а при постукуванні по низу не почуєте порожній звук. Дайте охолонути.

2. Приготування кефти:

1. Змішування інгредієнтів: У великій мисці поєднайте мелене м'ясо, цибулю, часник, петрушку, коріандр, кмин, паприку, корицю (за бажанням), сіль і перець. Добре перемішайте.
2. Формування кефти: З отриманої суміші сформуйте маленькі кульки або подовжені котлети.
3. Смаження кефти: Розігрійте олію на сковороді та смажте кефту по 3-4 хвилини з кожного боку, поки вона не стане золотистою та добре приготованою.

3. Збірка бургера:

1. Приготування булочок: Розріжте булочки з борошна нуту навпіл і змастіть їх соусом тахіні або натуральним йогуртом.
2. Додавання кефти: На кожну половинку покладіть котлету з кефти.
3. Додавання начинки: Покладіть скибочки помідора, листя салату, цибулю і, за бажанням, ліванські соління.
4. Збірка бургера: Накрийте верхньою половинкою булочки, і ваш бургер готовий до подачі!

4. Подача:

Цей бургер ідеально підходить для подачі відразу, разом зі свіжим салатом або домашніми картопляними фрі. Булочки з борошна нуту роблять бургер здоровішим і безглютеновим, а також смачним.

Поради:

• Додатковий смак: Додайте заатар або сумах до м'ясної суміші, щоб надати бургеру більш інтенсивного смаку.
• Вегетаріанська версія: Замість кефти можна використовувати суміш нуту, спецій і трав для створення вегетаріанської версії бургера.

Смачного ліванського бургера з кефтою та булочками з борошна нуту!