Вишукана страва, ідеальна для зимових обідів чи особливих випадків.

Інгредієнти

Для качиних ніжок конфі з білими грибами та фуа-гра:

• 2 качині ніжки конфі
• 200 г білих грибів (свіжі, замочені сушені або консервовані)
• 2 шалотки, дрібно нарізані
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані
• 2 ст. ложки свіжої петрушки, дрібно нарізаної
• Сіль і свіжомелений чорний перець
• 1 кг картопляного пюре, приготованого на качиному жирі
• 150 г свіжої фуа-гра

Інструкції

1. Приготування качиних ніжок з білими грибами:

   • Зніміть шкірку з качиних ніжок і розділіть м'ясо на волокна за допомогою виделки. Відкладіть.
   • Якщо використовуєте свіжі білі гриби, акуратно очистіть їх і наріжте шматочками.
   • Розігрійте качиний жир на середньому вогні.
   • Додайте шалот і часник, обсмажте до м'якості та легкого золотистого кольору.
   • Додайте гриби й обсмажте, поки вони не стануть золотистими, а вся рідина випарується.
   • Додайте м’ясо качки до грибів, перемішайте й прогрійте кілька хвилин.
   • Приправте сіллю, перцем і додайте петрушку. Відкладіть.

2. Складання страви:

   • Розігрійте духовку до 180°C.
   • Наріжте фуа-гра скибочками й приправте сіллю та перцем.
   • У жароміцній формі:
     • Викладіть шар картопляного пюре.
     • Додайте шар качиного м'яса з грибами.
     • Покладіть скибочки фуа-гра.
     • Накрийте ще одним шаром пюре.

3. Запікання:

   • Запікайте в духовці 20–25 хвилин, поки верх не стане золотистим і хрустким.
   • Дайте страві трохи постояти перед подачею.

Порада щодо подачі

Подавайте гарячим, з легкою зеленою салатою як гарніром.

Рекомендація до напоїв

Ця страва чудово поєднується з насиченим червоним вином, наприклад, Bourgogne Pinot Noir або Bordeaux.

Смачного!