• Fuera de stock

Parmentier de magret de pato confitado con setas porcini y foie gras fresco

Lo sentimos, este artículo está agotado
24,00 €
Impuestos incluidos
Fuera de stock

Un plato gourmet y refinado, ideal para comidas de invierno o ocasiones especiales.


Ingredientes

Para el magret de pato confitado con setas porcini y foie gras:
  • 2 magrets de pato confitados
  • 200 g de setas porcini (frescas, rehidratadas o en conserva)
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta negra molida
  • 1 kg de puré de patatas montado con grasa de pato
  • 150 g de foie gras fresco

Instrucciones

  1. Preparación del magret de pato confitado con setas porcini:

    • Retire la piel de los magrets de pato confitados y desmenuce la carne con un tenedor. Reserve.
    • Si utiliza setas porcini frescas, límpielas cuidadosamente para eliminar cualquier rastro de tierra y córtelas en trozos.
    • Caliente un poco de grasa de pato en una sartén a fuego medio.
    • Añada las chalotas y el ajo, y sofríalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
    • Incorpore las setas porcini y saltéelas hasta que estén doradas y el agua se haya evaporado.
    • Agregue la carne desmenuzada del pato, mezcle bien y cocine durante unos minutos hasta que todo esté caliente.
    • Sazone con sal y pimienta al gusto y añada el perejil picado al final de la cocción. Reserve.
  2. Montaje del parmentier:

    • Precaliente el horno a 180°C.
    • Sazone con sal y pimienta las escalopas de foie gras fresco.
    • En un molde apto para horno:
      • Coloque una primera capa de puré de patatas.
      • Añada una capa de magret con setas porcini.
      • Coloque las escalopas de foie gras crudo.
      • Cubra con una última capa de puré de patatas.
  3. Cocción:

    • Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
    • Deje reposar unos minutos antes de servir.

Consejo para servir

Sirva caliente, acompañado de una ensalada verde ligeramente aliñada para una comida completa y equilibrada.


Sugerencia de bebida

Este plato combina maravillosamente con un vino tinto con cuerpo, como un Ribera del Duero o un Priorat.

¡Buen provecho!

Comentarios (0)