Un plato gourmet y refinado, ideal para comidas de invierno o ocasiones especiales.

Ingredientes

Para el magret de pato confitado con setas porcini y foie gras:

• 2 magrets de pato confitados
• 200 g de setas porcini (frescas, rehidratadas o en conserva)
• 2 chalotas, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• Sal y pimienta negra molida
• 1 kg de puré de patatas montado con grasa de pato
• 150 g de foie gras fresco

Instrucciones

1. Preparación del magret de pato confitado con setas porcini:

   • Retire la piel de los magrets de pato confitados y desmenuce la carne con un tenedor. Reserve.
   • Si utiliza setas porcini frescas, límpielas cuidadosamente para eliminar cualquier rastro de tierra y córtelas en trozos.
   • Caliente un poco de grasa de pato en una sartén a fuego medio.
   • Añada las chalotas y el ajo, y sofríalos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
   • Incorpore las setas porcini y saltéelas hasta que estén doradas y el agua se haya evaporado.
   • Agregue la carne desmenuzada del pato, mezcle bien y cocine durante unos minutos hasta que todo esté caliente.
   • Sazone con sal y pimienta al gusto y añada el perejil picado al final de la cocción. Reserve.

2. Montaje del parmentier:

   • Precaliente el horno a 180°C.
   • Sazone con sal y pimienta las escalopas de foie gras fresco.
   • En un molde apto para horno:
     • Coloque una primera capa de puré de patatas.
     • Añada una capa de magret con setas porcini.
     • Coloque las escalopas de foie gras crudo.
     • Cubra con una última capa de puré de patatas.

3. Cocción:

   • Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
   • Deje reposar unos minutos antes de servir.

Consejo para servir

Sirva caliente, acompañado de una ensalada verde ligeramente aliñada para una comida completa y equilibrada.

Sugerencia de bebida

Este plato combina maravillosamente con un vino tinto con cuerpo, como un Ribera del Duero o un Priorat.

¡Buen provecho!