这是一道精致且美味的佳肴，非常适合冬季用餐或特殊场合享用。

材料

用于松露鸭腿肉和新鲜鹅肝的部分：

• 2 个鸭腿（油封鸭腿）
• 200 克牛肝菌（新鲜、泡发的干菌或罐装的均可）
• 2 个小葱，切碎
• 2 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙新鲜欧芹，切碎
• 盐和现磨黑胡椒
• 1 公斤土豆泥（用鸭油搅拌制成）
• 150 克新鲜鹅肝

步骤

1. 准备松露鸭腿肉部分：

   • 去除油封鸭腿的外皮，用叉子将鸭肉撕碎，备用。
   • 如果使用新鲜牛肝菌，仔细清理干净，去除泥土后切块。
   • 在平底锅中加热少许鸭油，中火加热。
   • 放入小葱和大蒜，翻炒至软并微微金黄。
   • 加入牛肝菌，翻炒至变金黄并且多余的水分蒸发。
   • 将撕碎的鸭肉加入锅中，充分搅拌，加热几分钟，直至混合均匀。
   • 根据个人口味加盐和黑胡椒调味，最后撒上切碎的欧芹，混匀后备用。

2. 组装派：

   • 烤箱预热至 180°C。
   • 将新鲜鹅肝切片，用盐和胡椒调味。
   • 在一个耐热烤盘中：
     • 铺上一层土豆泥。
     • 再铺上一层牛肝菌鸭肉混合物。
     • 放上鹅肝片。
     • 最后用土豆泥覆盖。

3. 烘烤：

   • 将派放入烤箱，烤 20-25 分钟，直至表面金黄酥脆。
   • 烤好后静置几分钟再上桌。

上菜建议

趁热享用，可搭配一份清淡调味的绿色沙拉，组成一顿营养均衡的餐食。

饮品推荐

这道菜与醇厚的红葡萄酒非常搭配，例如勃艮第红酒或波尔多。

祝您用餐愉快！