Устриці з Гомарем та Зеленим Яблуком від Іва Маттанжа

Інгредієнти на 4 порції:

• 12 свіжих устриць
• 4 гомари
• 1 зелене яблуко (наприклад, Granny Smith)
• 1 лайм
• Оливкова олія екстра верджин
• Шніт-цибуля
• Сіль та свіжомелений чорний перець

Приготування:

Приготування устриць:

1. Обережно відкрийте устриці. Вилийте рідину з устриць в миску, процідіть її та відкладіть.
2. Вийміть устриці зі шкаралупи та поверніть їх в половинки черепашок. Відкладіть.

Приготування гомарів:

1. Видаліть ікру з гомарів, якщо хочете подати без ікри (але можна залишити її для кольору та смаку).
2. Наріжте гомарів на дуже тонкі скибочки, бажано за допомогою мандоліни для рівномірних скибочок.

Приготування зеленого яблука:

1. Очистіть зелене яблуко та наріжте його на дуже тонкі смужки або скибочки. Для красивого візуального ефекту можна використовувати терку для отримання тонких джул’єнів.
2. Полийте смужки яблука соком лайма, щоб запобігти потемнінню.

Укладання на тарілку:

1. На кожну устрицю покладіть тонку скибочку гомара.
2. Додайте кілька смужок зеленого яблука для свіжості та хрумкості.
3. Полийте оливковою олією екстра верджин і соком лайма, щоб підсилити смаки.
4. Посоліть і поперчіть за смаком.

Останнє оздоблення:

1. Прикрасьте кожну устрицю нарізаним шніт-цибулею для кольору і легкого аромату.
2. Подавайте одразу, додаючи кілька крапель збереженої рідини з устриць для додаткового смаку.

Порада щодо подачі: Цю страву красиво подавати на подрібненому льоду, щоб підкреслити устриці і надати їй свіжого візуального ефекту.

Смакування: Солона свіжість устриць чудово поєднується з делікатною солодкістю гомара та хрусткою кислинкою зеленого яблука. Це легке і вишукане блюдо ідеально підходить для початку гастрономічного вечері, даруючи ніжне поєднання текстур і смаків.

Смачного!