Вол-о-Вент з Куркою Маїс, Телячими Мізками та Трюфелями
Ardenne Volaille, éleveur et producteur de volaille en Belgique
Ardenne Volaille
https://www.ardennevolaille.be
Ardenne Volaille, éleveur et producteur d'une volaille belge de qualité: poulet tradition, poulet bio, poulet au maïs et nos succulentes préparations.
Курка з кукурудзи Belki, названа Cordon d'Or, була заснована в 1987 році завдяки невеликим фермерським господарствам, які вирішили вирощувати своїх курей не менше ніж 49 днів. Цей подовжений період вирощування, в поєднанні з низькою щільністю тварин на квадратний метр, дозволяє курям отримувати оптимальні умови життя. Харчування цих птахів складається з ретельно відібраної суміші злаків, при цьому мінімальний вміст злаків становить 75 %, з яких не менше 50 % — це кукурудза. Це кукурудзяне харчування надає Cordon d'Or унікальний і неперевершений смак, ідеальний для запікання.
Belki, як лідер у Бельгії та Бенелюксі у виробництві курчат повільного зростання, також представила інші високоякісні види курей, такі як Coucou de Malines у 1992 році та органічні кури на вільному вигулі у 2001 році. Ці ініціативи свідчать про відданість Belki у наданні високоякісної продукції птиці, яка поважає благополуччя тварин та навколишнє середовище.
Garanties sécurité
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique de livraison
(à modifier dans le module "Réassurance")
Politique retours
(à modifier dans le module "Réassurance")
Вол-о-Вент з Куркою Маїс, Телячими Мізками та Трюфелями
Інгредієнти
- 1 курка Маїс
- 80 г телячих мізків
- 20 г трюфелів
- 200 мл вершків
- 80 г гусячого жиру
- 250-300 г лісових грибів
- Листкове тісто для вол-о-вет
Приготування
-
Підготовка курки Маїс
- Розріжте курку на шматки, щоб відокремити філе та стегна.
- Розріжте на місці хряща, щоб відокремити верхню та нижню частини стегон.
- Заморозьте шматки на 2 години.
-
Підготовка курячого бульйону
- Приготуйте бульйон з каркасів та обрізків курки. (Див. основний рецепт)
-
Приготування філе та стегон
- Покрийте стегна та філе трохи яловичим жиром і покладіть їх у вакуумні пакети:
- Готуйте філе курки на 60°C пару протягом 40 хвилин.
- Конфіруйте стегна на 70°C пару протягом 10 годин (всю ніч).
- Покрийте стегна та філе трохи яловичим жиром і покладіть їх у вакуумні пакети:
-
Приготування соусу
- Процідіть курячий бульйон, зніміть жир і зменшіть його об'єм удвічі.
- Додайте вершки та порізані трюфелі, зменшуйте до бажаної консистенції.
- Приправте за смаком.
-
Приготування телячих мізків
- Пошукайте телячі мізки, а потім ретельно очистіть їх.
-
Завершення страви
- Вийміть стегна з вакуумних пакетів, обкачайте верхню частину стегон в паніровці і смажте їх.
- Підігрійте стегна та телячі мізки в духовці протягом 10 хвилин.
-
Приготування грибів
- Смажте лісові гриби з часником, розмарином і тимьяном.
-
Подача
- Наповніть вол-о-вет різними інгредієнтами (курка, телячі мізки, гриби).
- Полийте соусом і подавайте елегантно.
Коментарі (0)
Ardenne Volaille, éleveur et producteur de volaille en Belgique
Ardenne Volaille
https://www.ardennevolaille.be
Ardenne Volaille, éleveur et producteur d'une volaille belge de qualité: poulet tradition, poulet bio, poulet au maïs et nos succulentes préparations.
Курка з кукурудзи Belki, названа Cordon d'Or, була заснована в 1987 році завдяки невеликим фермерським господарствам, які вирішили вирощувати своїх курей не менше ніж 49 днів. Цей подовжений період вирощування, в поєднанні з низькою щільністю тварин на квадратний метр, дозволяє курям отримувати оптимальні умови життя. Харчування цих птахів складається з ретельно відібраної суміші злаків, при цьому мінімальний вміст злаків становить 75 %, з яких не менше 50 % — це кукурудза. Це кукурудзяне харчування надає Cordon d'Or унікальний і неперевершений смак, ідеальний для запікання.
Belki, як лідер у Бельгії та Бенелюксі у виробництві курчат повільного зростання, також представила інші високоякісні види курей, такі як Coucou de Malines у 1992 році та органічні кури на вільному вигулі у 2001 році. Ці ініціативи свідчать про відданість Belki у наданні високоякісної продукції птиці, яка поважає благополуччя тварин та навколишнє середовище.