Shoyu Ramen avec Chashu
(「チャーシュー入り醤油ラーメン」)

Shoyu ramen (醤油ラーメン)，字面意思为“酱油拉面”，是日本最受欢迎的拉面之一。拉面作为一种菜肴的历史通常归因于中国，但它在日本的适应和流行可以追溯到20世纪初。

关于拉面在日本的确切起源存在争议。人们认为，拉面是在19世纪50年代明治时期，由中国移民传入日本的。然而，正是在1910至1920年代，特别是在东京，拉面开始普及，特别是酱油拉面（shoyu ramen）的出现。

Shoyu ramen是最早发展的日本拉面之一，已成为日本料理的经典。这种拉面以酱油（shoyu）为基础的清汤为特点，酱油是日本料理中广泛使用的食材。如今，日本有许多地区性的拉面变种，但shoyu ramen依然是最传统、最常见的版本之一。

日语原料：

酱油汤底（醤油スープ）：

• 1公斤鸡肉（鸡架或鸡翅）：鶏肉（ガラまたは手羽）
• 2升水：水 2リットル
• 1块昆布（10厘米）：昆布（10cm）
• 1个洋葱，切成两半：玉ねぎ 1個（半分に切る）
• 3瓣大蒜，压碎：ニンニク 3片（潰す）
• 1块姜（5厘米），切片：生姜（5cm）スライス
• 1根胡萝卜，切块：人参 1本（切る）
• 100毫升酱油：醤油 100ml
• 1大勺味醂：みりん 大さじ1
• 1大勺清酒：酒 大さじ1
• 1大勺芝麻油：ごま油 大さじ1
• 盐，适量：塩 適量

炖猪肉（Chashu，チャーシュー）：

• 500克猪肉五花肉：豚バラ肉 500g
• 100毫升酱油：醤油 100ml
• 50毫升清酒：酒 50ml
• 50毫升味醂：みりん 50ml
• 2大勺糖：砂糖 大さじ2
• 3瓣大蒜，压碎：ニンニク 3片（潰す）
• 1块姜（5厘米），切片：生姜（5cm）スライス
• 2根葱，切段：青ねぎ 2本（切る）

腌制蛋（Ajitama，味玉）：

• 4颗鸡蛋：卵 4個
• 100毫升酱油：醤油 100ml
• 100毫升味醂：みりん 100ml
• 100毫升水：水 100ml
• 1大勺糖：砂糖 大さじ1

配料（トッピング）：

• Menma（发酵竹笋）：メンマ 100g
• Nori（海苔干片）：海苔（切る）
• 豆芽：もやし 100g（軽く茹でる）
• 葱：青ねぎ（細かく切る）

拉面面条：

• 400克拉面面条：ラーメンの麺 400g（細くてまっすぐなもの）

总结：
Shoyu ramen是一道传统的日本菜肴，历史可以追溯到明治时期，它经过发展，成为了日本料理的经典。其特点是以酱油为基础的汤底，简单但味道深沉。这个食谱配上炖猪肉（chashu）、腌制蛋、发酵竹笋（menma）和拉面面条，是一场深入日本传统的美食之旅。