쇼유 라멘과 차슈 「チャーシュー入り醤油ラーメン」

쇼유 라멘(醤油ラーメン), 직역하면 간장 라멘은 일본에서 가장 인기 있는 라멘 종류 중 하나입니다. 라멘이 일본 요리로 자리잡게 된 역사는 종종 중국에 기원을 두고 있지만, 일본에서의 적응과 인기는 20세기 초로 거슬러 올라갑니다.

라멘의 정확한 기원은 논란의 여지가 있습니다. 라멘은 1850년대 일본으로 이주한 중국 이민자들에 의해 일본에 전해졌다고 여겨집니다. 그러나 오늘날 우리가 알고 있는 라멘은 1910년대에서 1920년대, 특히 도쿄에서 소유(醤油) 라멘이 등장하면서 대중화되기 시작했습니다.

쇼유 라멘은 일본에서 처음 발전한 라멘 종류 중 하나로, 일본 요리의 클래식한 메뉴가 되었습니다. 이 라멘은 간장(醤油)을 기본으로 한 맑은 국물이 특징이며, 일본 요리에서 널리 사용되는 재료입니다. 오늘날 일본에는 다양한 지역별 라멘 변형이 존재하지만, 쇼유 라멘은 여전히 가장 전통적이고 많이 소비되는 버전 중 하나입니다.

일본어 재료:

쇼유 국물 (醤油スープ)

• 1kg의 닭고기 (닭뼈 또는 날개): 鶏肉（ガラまたは手羽）
• 물 2리터: 水 2リットル
• 10cm 길이의 콘부(다시마): 昆布（10cm）
• 1개의 양파, 반으로 자른 것: 玉ねぎ 1個（半分に切る）
• 3개의 마늘, 으깬 것: ニンニク 3片（潰す）
• 5cm 길이의 생강, 슬라이스한 것: 生姜（5cm）スライス
• 1개의 당근, 자른 것: 人参 1本（切る）
• 간장 100ml: 醤油 100ml
• 미림 1큰술: みりん 大さじ1
• 사케 1큰술: 酒 大さじ1
• 참기름 1큰술: ごま油 大さじ1
• 소금, 기호에 맞게: 塩 適量

차슈(구운 돼지고기, チャーシュー)

• 500g 돼지고기 (돼지고기 배살): 豚バラ肉 500g
• 간장 100ml: 醤油 100ml
• 사케 50ml: 酒 50ml
• 미림 50ml: みりん 50ml
• 설탕 2큰술: 砂糖 大さじ2
• 마늘 3쪽, 으깬 것: ニンニク 3片（潰す）
• 5cm 길이의 생강, 슬라이스한 것: 生姜（5cm）スライス
• 2개의 대파, 자른 것: 青ねぎ 2本（切る）

양념 계란 (아지타마, 味玉)

• 계란 4개: 卵 4個
• 간장 100ml: 醤油 100ml
• 미림 100ml: みりん 100ml
• 물 100ml: 水 100ml
• 설탕 1큰술: 砂糖 大さじ1

토핑 (トッピング)

• 멘마 (발효된 대나무 싹): メンマ 100g
• 노리 (말린 김): 海苔（切る）
• 숙주나물: もやし 100g（軽く茹でる）
• 대파: 青ねぎ（細かく切る）

라멘 면

• 라멘 면 400g: ラーメンの麺 400g（細くてまっすぐなもの）

요약:

쇼유 라멘은 메이지 시대에 시작되어 일본의 전통적인 요리로 자리잡은 일본의 전통적인 요리입니다. 이 라멘은 간장 국물로 간단하지만 깊은 맛을 자랑합니다. 차슈(구운 돼지고기), 양념 계란, 멘마(발효된 대나무 싹), 그리고 라멘 면과 같은 토핑이 더해져, 일본 전통 요리의 본고장으로 여행하는 듯한 미식 경험을 선사합니다.