𓎃𓇋𓆤 蜂蜜甜饼 – 古埃及（奈乌克拉提斯的阿忒尼乌斯）Placentae mellitae – Aegyptus Antiqua (Athenaeus Naucratita)

奈乌克拉提斯的阿忒尼乌斯在他的著作《智者宴会》中编纂了许多关于古代烹饪的轶事和描述。虽然他并没有总是提供详细的食谱，但他提到了甜饼和以豆类为基础的菜肴。以下是根据他著作中提到的菜肴的描述所做的重建。

1. 蜂蜜甜饼 𓎃𓇋𓆤

这些甜饼在希腊罗马时期的埃及地区很受欢迎。

材料：

• 200 克拼麦粉或小麦粉（▷ ʞıℴ 表示“面粉”）
• 100 毫升温水
• 2 汤匙芝麻油或橄榄油（ʞʟ 在象形文字中表示油）
• 3 汤匙原蜜（△ 表示古代蜂巢）
• 一小撮盐
• 可选：芝麻作为装饰

做法：

1. 准备面团： 在碗中混合面粉、温水、油、盐和1汤匙蜂蜜。揉捏至面团光滑柔软。
2. 静置： 将面团用湿布覆盖，静置30分钟。
3. 做饼： 将面团分成小球，压扁形成约1厘米厚的饼。
4. 烹饪： 在热锅中无油煎饼，每面煎3到5分钟，直到金黄。
5. 完成： 将剩余的蜂蜜刷在热饼上，可选撒上芝麻。

2. 香草蜂蜜豆类炖菜

阿忒尼乌斯提到的这道典型菜肴突出了豆类的简单和丰富。

材料：

• 200 克鹰嘴豆（浸泡12小时）
• 1 个切片洋葱
• 2 瓣捣碎的蒜
• 2 汤匙芝麻油或亚麻油
• 1 汤匙蜂蜜
• 1 汤匙新鲜香菜，切碎
• 1 汤匙新鲜莳萝，切碎
• 盐和胡椒
• 柠檬汁或枣醋（枣醋以其甜美、温和且略带酸味的风味闻名。它在天然甜美的枣味和醋的酸味之间提供了精致的平衡，带有焦糖、梅子甚至蜂蜜的浓郁气味。）

做法：

1. 烹煮鹰嘴豆： 在盐水中将鹰嘴豆煮至嫩软（大约1小时）。沥干。
2. 准备基础： 在锅中加热油，炒洋葱和蒜至金黄。
3. 组合： 将煮熟的鹰嘴豆加入锅中，加入蜂蜜、新鲜香草、盐和胡椒，轻轻搅拌。
4. 最后烹煮： 低火慢炖10分钟，让味道充分融合。可在上桌前加入柠檬汁或枣醋。

历史背景：

这两道食谱展示了简单但美味的菜肴，符合奈乌克拉提斯的阿忒尼乌斯提到的烹饪传统以及古埃及的饮食习惯。蜂蜜甜饼是节庆或宗教餐点中常见的美食。而豆类则是许多菜肴中的重要成分，在古代饮食中代表着重要的蛋白质来源。