𓎃𓇋𓆤 Biscoitos de Mel Doces – Antigo Egito (Ateneu de Naucratis) Placentae mellitae – Aegyptus Antiqua (Ateneu Naucratita)

Ateneu de Naucratis, em sua obra O Banquete dos Sofistas, compilou várias anedotas e descrições sobre a culinária antiga. Embora nem sempre fornecesse receitas detalhadas, ele mencionou biscoitos doces e pratos à base de leguminosas. Aqui está uma reconstrução inspirada nas descrições de pratos mencionados em seus escritos.

1. Biscoitos de Mel Doces 𓎃𓇋𓆤

Esses biscoitos eram populares na região do Egito greco-romano.

Ingredientes:

• 200 g de farinha de espelta ou trigo (▷ ʞıℴ para representar "farinha")
• 100 ml de água morna
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou azeite (ʞʟ simboliza óleo nos hieróglifos)
• 3 colheres de sopa de mel cru (△ para simbolizar as colmeias antigas)
• Uma pitada de sal
• Opcional: sementes de gergelim para decorar

Modo de preparo:

1. Preparação da massa: Em uma tigela, misture a farinha, a água morna, o óleo, o sal e 1 colher de sopa de mel. Sove até obter uma massa homogênea e flexível.
2. Repouso: Deixe a massa descansar por 30 minutos sob um pano úmido.
3. Formação dos biscoitos: Divida a massa em pequenas bolinhas e achate-as para formar biscoitos com cerca de 1 cm de espessura.
4. Cozimento: Cozinhe os biscoitos em uma frigideira quente, sem óleo, por 3 a 5 minutos de cada lado até ficarem dourados.
5. Finalização: Pincele os biscoitos ainda quentes com o mel restante e, se desejar, polvilhe com sementes de gergelim.

2. Ensopado de Leguminosas com Ervas e Mel

Este prato típico mencionado por Ateneu destaca a simplicidade e a riqueza das leguminosas.

Ingredientes:

• 200 g de grão-de-bico (deixados de molho por 12 horas)
• 1 cebola fatiada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim ou linhaça
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 1 colher de sopa de endro picado
• Sal e pimenta
• Suco de limão ou vinagre de tâmara (O vinagre de tâmara é conhecido por seu sabor doce, suave e ligeiramente ácido. Ele oferece um equilíbrio delicado entre a doçura natural das tâmaras e a acidez característica do vinagre, com notas ricas de caramelo, ameixa e até mel.)

Modo de preparo:

1. Cozimento do grão-de-bico: Cozinhe o grão-de-bico em água salgada até que esteja macio (cerca de 1 hora). Escorra.
2. Preparação da base: Em uma frigideira, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
3. Montagem: Adicione o grão-de-bico cozido à frigideira. Incorpore o mel, as ervas frescas, o sal e a pimenta. Misture delicadamente.
4. Cozimento final: Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo para que os sabores se desenvolvam. Se desejar, adicione um pouco de suco de limão ou vinagre antes de servir.

Contexto Histórico:

Essas duas receitas ilustram pratos simples, mas saborosos, em harmonia com as tradições culinárias mencionadas por Ateneu de Naucratis e as práticas alimentares do Antigo Egito. Os biscoitos doces à base de mel eram uma guloseima comum consumida durante refeições festivas ou religiosas. Quanto às leguminosas, elas também estavam presentes em muitos pratos, representando uma fonte essencial de proteínas na alimentação antiga.