Char Siu (Kinesisk Stegt Svinekød)

Skynd dig! kun 10 varer tilbage på lager!
18,00 €
Inkl. moms 2 heures

Traditionelt Char Siu (Kinesisk Stegt Svinekød) Opskrift

Char Siu (叉燒) er en ikonisk ret fra det kantonesiske køkken, kendetegnet ved marineret og stegt svinekød, der er mørt, sødt og let karamelliseret. Det serveres ofte med ris, bruges i bao-boller eller tilsættes i stegte nudler.

Ingredienser:

Til marinaden:

  • 600 g svinekød (bryst eller nakkekød), skåret i skiver eller lange stykker
  • 2 spsk lys sojasovs
  • 1 spsk mørk sojasovs (sød sojasovs)
  • 2 spsk honning
  • 1 spsk brunt sukker
  • 1 spsk Shaoxing risvin (eller tør risvin)
  • 1 spsk fermenteret bønnepasta (eller hoisinsauce)
  • 1/2 teskefuld fem krydderier (kinesiske fem krydderier)
  • 1/4 teskefuld hvid peber
  • 1 spsk finhakket hvidløg
  • 1 spsk revet frisk ingefær
  • 1 spsk sesamolie

Til stegning:

  • 1 spsk honning (til pensling)
  • 1 spsk vand (til fortynding af honning)

Forberedelse:

  1. Forbered marinaden:

    • I en stor skål, bland alle ingredienserne til marinaden: lys sojasovs, mørk sojasovs, honning, brunt sukker, risvin, fermenteret bønnepasta (eller hoisinsauce), fem krydderier, hvid peber, hvidløg, ingefær og sesamolie.
    • Rør godt, indtil sukkeret og krydderierne er helt opløst.
  2. Mariner svinekødet:

    • Tilsæt svinekødet i marinaden og bland godt, så kødet er helt dækket.
    • Dæk skålen og lad kødet marinere i køleskabet i mindst 2 timer, helst 4 timer eller natten over, så smagene kan trænge ordentligt ind i kødet.
  3. Forvarm ovnen:

    • Forvarm ovnen til 200°C. Hvis du har en bagegitter, kan du placere den på en bageplade, så svinekødet kan hænge under stegning. Hvis ikke, kan du bare lægge kødet på en bageplade dækket med bagepapir.
  4. Steg Char Siu:

    • Læg de marinerede svinekødstykker på bagegitteret eller bagepladen.
    • Steg i ovnen i cirka 20-25 minutter, og vend stykkerne halvvejs igennem stegetiden for at få en jævn bruning.
    • De sidste 10 minutter af stegningen, forbered et glasyr ved at fortynde 1 spsk honning med 1 spsk vand. Pensl regelmæssigt Char Siu med dette glasyr for at opnå en smuk gylden og karamelliseret farve.
  5. Afslutning:

    • Når Char Siu er færdig, tages det ud af ovnen og hviler i 5 minutter.
    • Skær det i tynde skiver på skrå for at få møre, saftige stykker.

Servering:

Char Siu kan serveres med dampet ris, i stegte nudler eller i bao-boller. Det kan også bruges som fyld til bánh mì (vietnamesiske sandwiches) eller wraps.

Tips:

Hvis du har en grill, kan du også grille Char Siu for en mere autentisk smag. Du skal muligvis justere stegetiden, men den røgede og karamelliserede smag vil være fantastisk.

Forslåede drikkevarer til at kombinere med Char Siu:

  • Oolong te: En let fermenteret te med en blomsteragtig undertone, der passer perfekt sammen med de søde og salte smage af Char Siu.
  • Let rødvin: En vin som Pinot Noir eller Gamay, der ikke overmander den delikate smag af svinekødet, men komplementerer de sød-salte marinade-smage.
  • Asiatisk øl: En let øl som Asahi eller Sapporo, som giver en forfriskende balance til retten.

Disse drikkevarer tilbyder en behagelig balance med Char Siu og fremhæver kødet, samtidig med at de frisker ganen op.

Anmeldelser (0)