Basis

Tomatensaucen-Basen

1. Tomatenpüree

Es ist ideal als Basis für Saucen, aber auch für Eintöpfe. Die Textur ist glatt und homogen und behält einen süßen.

Hier sind die Spezialitäten jedes Landes mit ihren lokalen Namen, die ähnliche Techniken wie Yudane verwenden:

1. Tangzhong 汤中 (China): Diese.

Der Shokupan 食パン, dieses japanische Brot von unendlicher Zartheit, wird Sie schmelzen lassen! Zwischen Milchbrot und Toastbrot vereint es das Beste aus beiden Welten, um ein.

Velouté de volaille de fond de veau ou de fumet de poisson

Ingrédients :
50 g de beurre
50 g de farine
1 Litre de bouillon de volaille de fond de veau.

Sauce hollandaise

Ingédients :
200 grammes de beurre
3 jaunes d’œuf
1/2 citron
Sel, poivre

Préparation :
Commencez par presser le.

Sauce béchamel (pour 4-6 personnes)
50 cl (500 g) de lait frais entier
40 g de beurre
40 g de farine T55 tamisée
noix de muscade, sel et poivre du moulin