Vegetarisches Chili

Hier ist ein einfaches und leckeres Rezept für vegetarisches Chili:

Zutaten :
2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 grüne Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Dose (400 g) rote Bohnen, abgespült und abgetropft
1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
1 Dose (400 g) zerkleinerte Tomaten
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprika
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (oder je nach Schärfewunsch anpassen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen Gemüsebrühe
Frischer Koriander, gehackt (optional, zum Garnieren)
Geschnittene Avocado (optional, zum Garnieren)
Vegane Sauerrahm oder griechischer Joghurt (optional, zum Garnieren)
Maischips oder gekochter Reis (optional, zum Servieren)

Anweisungen :
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und etwa 3 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.
Den Knoblauch und die Paprika dazugeben und weitere etwa 5 Minuten kochen, bis die Paprika weich zu werden beginnen.
Die Zucchini dazugeben und 2-3 Minuten weitergaren.
Kidneybohnen, schwarze Bohnen, zerkleinerte Tomaten und Tomatenmark in den Topf geben. Gut mischen.
Die Mischung mit Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Nochmals mischen, um die Gewürze zu verteilen.
Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und das Chili eingedickt ist.
Passen Sie die Gewürze Ihrem Geschmack an.

Servieren Sie das vegetarische Chili heiß, garniert mit frischem Koriander, Avocadoscheiben, veganer Sauerrahm oder griechischem Joghurt (falls gewünscht) und begleiten Sie es mit Maischips oder gekochtem Reis.

Dieses vegetarische Chili ist eine gesunde, schmackhafte und sättigende Option, perfekt für Mahlzeiten mit Familie oder Freunden.