In Norvegia e Svezia, gli hamburger di carne di balena sono una specialità regionale, consumata solitamente nelle zone dove la caccia alle balene è una tradizione. Questi hamburger hanno un sapore unico, spesso descritto come più ricco e pronunciato rispetto alla carne di manzo. Ecco una ricetta ispirata a queste tradizioni:

Hamburger di Carne di Balena alla Scandinava

Ingredienti:

Per 4 persone

• 500 g di carne di balena tritata (se disponibile, altrimenti si può usare una carne simile come il cervo)
• 1 uovo
• 1 cipolla rossa, finemente tritata
• 2 spicchi d’aglio, schiacciati
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di pangrattato (opzionale, per la consistenza)
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaio di olio d’oliva o burro per la cottura

Per la guarnizione:

• 4 panini per hamburger, preferibilmente leggermente tostati
• 4 foglie di lattuga
• 4 fette di formaggio norvegese (come il brunost) o un formaggio delicato
• 1 cipolla rossa, a rondelle
• Cetriolini affettati
• Salsa all'aneto:
  • 200 ml di panna acida
  • 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
  • Succo di mezzo limone
  • Sale e pepe

Istruzioni:

1. Preparazione delle polpette:

   • In una ciotola grande, mescola la carne di balena tritata, l'uovo, la cipolla tritata, l’aglio, la senape e il pangrattato. Aggiungi sale e pepe.
   • Forma 4 polpette di spessore uniforme.

2. Cottura:

   • Scalda una padella con un po’ di olio d’oliva o burro.
   • Cuoci le polpette per circa 3-4 minuti su ogni lato (a seconda dello spessore), facendo attenzione a non cuocerle troppo per preservarne la tenerezza.

3. Preparazione della salsa all'aneto:

   • Mescola la panna acida, l’aneto, il succo di limone, sale e pepe. Metti in frigorifero.

4. Montaggio dell'hamburger:

   • Spalma uno strato sottile di salsa all'aneto sulla base del panino.
   • Aggiungi una foglia di lattuga, la polpetta di carne di balena, una fetta di formaggio, rondelle di cipolla e cetriolini.
   • Copri con l’altra metà del panino.

5. Servire:

   • Servi immediatamente, accompagnato da patate saltate o un’insalata in stile scandinavo.

Nota importante:

La caccia e il consumo di carne di balena sono soggetti a regolamenti severi in molti paesi. Assicurati che l'uso della carne di balena sia legale ed etico nella tua zona.