Na Noruega e na Suécia, hambúrgueres de carne de baleia são uma especialidade regional, geralmente consumidos em áreas onde a caça às baleias é uma tradição. Esses hambúrgueres têm um sabor único, frequentemente descrito como mais rico e intenso do que o da carne bovina. Aqui está uma receita inspirada nessas tradições:

Hambúrguer escandinavo de carne de baleia

Ingredientes (para 4 pessoas):

• 500 g de carne de baleia moída (se disponível, caso contrário, pode-se usar carne de veado como substituto)
• 1 ovo
• 1 cebola roxa, finamente picada
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de sopa de farinha de rosca (opcional, para a textura)
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
• 1 colher de sopa de azeite ou manteiga para fritar

Para a montagem:

• 4 pães de hambúrguer, de preferência levemente tostados
• 4 folhas de alface
• 4 fatias de queijo norueguês (como brunost) ou um queijo suave
• Cebola roxa em rodelas
• Picles fatiados
• Molho de endro:
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher de sopa de endro fresco, picado
  • Suco de meio limão
  • Sal e pimenta

Modo de preparo:

1. Preparar os hambúrgueres:

   • Em uma tigela grande, misture a carne de baleia, o ovo, a cebola, o alho, a mostarda e a farinha de rosca.
   • Tempere com sal e pimenta e molde 4 hambúrgueres de espessura uniforme.

2. Fritar os hambúrgueres:

   • Aqueça o azeite ou a manteiga em uma frigideira.
   • Frite os hambúrgueres por cerca de 3-4 minutos de cada lado (dependendo da espessura). Não os cozinhe demais para manter a maciez.

3. Preparar o molho de endro:

   • Misture o creme de leite, o endro, o suco de limão, o sal e a pimenta e reserve na geladeira.

4. Montar os hambúrgueres:

   • Passe uma camada fina do molho de endro na base do pão.
   • Adicione uma folha de alface, o hambúrguer de carne de baleia, uma fatia de queijo, rodelas de cebola e picles.
   • Cubra com a outra metade do pão.

5. Servir:

   • Sirva imediatamente, acompanhado de batatas salteadas ou uma salada escandinava.

Nota importante:
A caça e o consumo de carne de baleia estão sujeitos a regulamentações rigorosas em muitos países. Certifique-se de que o uso desta carne seja legal e ético na sua região.