I Norge og Sverige er hamburgere lavet af hvalkød en regional specialitet, der typisk nydes i områder, hvor hvalfangst er en tradition. Disse hamburgere har en unik smag, ofte beskrevet som rigere og mere intens end oksekød. Her er en opskrift inspireret af disse traditioner:

Skandinavisk hamburger med hvalkød

Ingredienser (til 4 personer):

• 500 g hakket hvalkød (hvis tilgængeligt; ellers kan vildtkød som hjort bruges som erstatning)
• 1 æg
• 1 rødløg, finthakket
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 spiseskefuld Dijon-sennep
• 1 spiseskefuld rasp (valgfrit, for tekstur)
• Salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 1 spiseskefuld olivenolie eller smør til stegning

Til pynt:

• 4 hamburgerboller, gerne let ristede
• 4 blade salat
• 4 skiver norsk ost (som brunost) eller en mild ost
• Rødløg i skiver
• Skivede syltede agurker
• Dildsovs:
  • 200 ml cremefraiche
  • 1 spiseskefuld frisk, hakket dild
  • Saften af en halv citron
  • Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Forbered bøfferne:

   • Bland det hakkede hvalkød, æg, løg, hvidløg, sennep og rasp i en stor skål.
   • Krydr med salt og peber, og form 4 ensartede bøffer.

2. Steg bøfferne:

   • Varm olivenolie eller smør på en pande.
   • Steg bøfferne i cirka 3-4 minutter på hver side (afhængig af tykkelse). Sørg for ikke at overtilberede dem, så de forbliver saftige.

3. Lav dildsovsen:

   • Rør cremefraiche, dild, citronsaft, salt og peber sammen, og stil den på køl.

4. Saml burgerne:

   • Smør en tynd lag dildsovs på bunden af hver bolle.
   • Tilføj et blad salat, en bøf, en skive ost, løgringe og syltede agurker.
   • Læg bolle-toppen på.

5. Server:

   • Server straks med stegte kartofler eller en skandinavisk salat.

Vigtig bemærkning:
Hvalfangst og forbrug af hvalkød er underlagt strenge regler i mange lande. Sørg for, at brugen af dette kød er lovlig og etisk korrekt i dit område.