In Norwegen und Schweden sind Walfleischburger eine regionale Spezialität, die normalerweise in Gebieten verzehrt wird, in denen Walfang eine Tradition ist. Diese Burger haben einen einzigartigen Geschmack, der oft als reicher und ausgeprägter als Rindfleisch beschrieben wird. Hier ist ein Rezept, das von diesen Traditionen inspiriert ist:

Skandinavischer Walfleischburger

Zutaten:

Für 4 Personen

• 500 g Wal-Fleisch, gemahlen (wenn verfügbar, andernfalls kann ähnliches Fleisch wie Reh verwendet werden)
• 1 Ei
• 1 rote Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Semmelbrösel (optional, für die Textur)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Esslöffel Olivenöl oder Butter zum Braten

Für die Garnitur:

• 4 Hamburger-Brötchen, vorzugsweise leicht getoastet
• 4 Blätter Kopfsalat
• 4 Scheiben norwegischen Käse (wie Brunost) oder einen milden Käse
• 1 rote Zwiebel, in Ringen
• In Scheiben geschnittene Gurken
• Dillsoße:
  • 200 ml saure Sahne
  • 1 Esslöffel frischer Dill, gehackt
  • Saft von einer halben Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zubereitung der Fleischpatties:

   • In einer großen Schüssel das gemahlene Walfleisch, Ei, gehackte Zwiebel, Knoblauch, Senf und Semmelbrösel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
   • 4 Patties mit gleichmäßigem Durchmesser formen.

2. Kochen:

   • Eine Pfanne mit etwas Olivenöl oder Butter erhitzen.
   • Die Patties ca. 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite braten (je nach Dicke), dabei darauf achten, sie nicht zu lange zu braten, um die Zartheit zu bewahren.

3. Zubereitung der Dillsoße:

   • Die saure Sahne, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen und kaltstellen.

4. Burger zusammenstellen:

   • Auf der unteren Hälfte des Brötchens eine dünne Schicht Dillsoße verstreichen.
   • Ein Blatt Kopfsalat, das Walfleisch-Patty, eine Scheibe Käse, Zwiebelringe und Gurkenscheiben hinzufügen.
   • Mit der oberen Hälfte des Brötchens abdecken.

5. Servieren:

   • Sofort servieren, begleitet von gebratenen Kartoffeln oder einem skandinavischen Salat.

Wichtiger Hinweis:

Walfang und der Verzehr von Walfleisch unterliegen in vielen Ländern strengen Vorschriften. Stellen Sie sicher, dass die Verwendung von Walfleisch in Ihrer Region legal und ethisch ist.