노르웨이와 스웨덴에서는 고래 고기 버거가 지역 특산품으로, 보통 고래잡이가 전통으로 이어져 온 지역에서 소비됩니다. 이 버거는 독특한 맛을 가지고 있으며, 종종 소고기보다 더 진하고 강렬한 풍미로 묘사됩니다. 아래는 이러한 전통에서 영감을 받은 레시피입니다.

스칸디나비아식 고래 고기 버거

재료 (4인분):

• 고래 고기 다진 것 500g (사용 가능 시, 대체로 사슴고기 등 대체 육류 사용 가능)
• 달걀 1개
• 적양파 1개, 잘게 다진 것
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 디종 머스터드 1큰술
• 빵가루 1큰술 (선택 사항, 식감을 위해)
• 소금과 신선한 후추, 적량
• 올리브 오일 또는 버터 1큰술 (구울 때 사용)

토핑:

• 햄버거 빵 4개 (살짝 구운 것 추천)
• 상추잎 4장
• 노르웨이 치즈 4조각 (예: 브루누스트) 또는 부드러운 치즈
• 적양파 링
• 피클 슬라이스
• 딜 소스:
  • 생크림 200ml
  • 신선한 딜 다진 것 1큰술
  • 레몬 반 개의 즙
  • 소금과 후추

조리법:

1. 패티 준비:

   • 큰 볼에 고래 고기, 달걀, 다진 양파, 마늘, 머스터드, 빵가루를 넣고 섞습니다.
   • 소금과 후추로 간을 하고 4개의 동일한 크기의 패티로 모양을 만듭니다.

2. 패티 굽기:

   • 팬에 올리브 오일 또는 버터를 두르고 가열합니다.
   • 패티를 한쪽당 약 3~4분 정도 굽습니다 (두께에 따라 다르며, 부드럽게 유지되도록 과도한 조리는 피하세요).

3. 딜 소스 준비:

   • 생크림, 딜, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 냉장 보관합니다.

4. 버거 조립:

   • 햄버거 빵의 아랫면에 딜 소스를 얇게 바릅니다.
   • 상추, 고래 고기 패티, 치즈, 양파 링, 피클을 올립니다.
   • 빵 윗면으로 덮습니다.

5. 서빙:

   • 즉시 서빙하며, 감자튀김이나 스칸디나비아 샐러드와 함께 제공합니다.

중요 참고 사항:
고래잡이 및 고래 고기 소비는 많은 국가에서 엄격히 규제됩니다. 해당 고기의 사용이 귀하의 지역에서 합법적이고 윤리적인지 반드시 확인하십시오.