En Noruega y Suecia, las hamburguesas de carne de ballena son una especialidad regional, generalmente consumida en las zonas donde la caza de ballenas es una tradición. Estas hamburguesas tienen un sabor único, a menudo descrito como más rico y pronunciado que el de la carne de res. Aquí tienes una receta inspirada en estas tradiciones:

Hamburguesa de carne de ballena a la escandinava

Ingredientes:

Para 4 personas

• 500 g de carne de ballena picada (si está disponible, de lo contrario, se puede usar carne similar como el alce)
• 1 huevo
• 1 cebolla roja, finamente picada
• 2 dientes de ajo, triturados
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de pan rallado (opcional, para la textura)
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla para la cocción

Para la guarnición:

• 4 panes para hamburguesa, preferiblemente ligeramente tostados
• 4 hojas de lechuga
• 4 rodajas de queso noruego (como el brunost) o un queso suave
• 1 cebolla roja en rodajas
• Pepinillos en rodajas
• Salsa de eneldo:
  • 200 ml de crema fresca
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado
  • Jugo de medio limón
  • Sal y pimienta

Instrucciones:

1. Preparación de los filetes de carne:
   • En un tazón grande, mezclar la carne de ballena picada, el huevo, la cebolla picada, el ajo, la mostaza y el pan rallado. Sazonar con sal y pimienta.
   • Formar 4 filetes de grosor uniforme.
2. Cocción:
   • Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva o mantequilla.
   • Cocinar los filetes durante unos 3 a 4 minutos por cada lado (dependiendo del grosor), teniendo cuidado de no cocinarlos demasiado para preservar su ternura.