I Norge och Sverige är hamburgare gjorda på valkött en regional specialitet som ofta konsumeras i områden där valfångst är en tradition. Dessa hamburgare har en unik smak, ofta beskriven som rikare och mer intensiv än nötkött. Här är ett recept inspirerat av dessa traditioner:

Skandinavisk hamburgare med valkött

Ingredienser (för 4 personer):

• 500 g malet valkött (om tillgängligt; annars kan viltkött som hjort användas som ersättning)
• 1 ägg
• 1 rödlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 matsked dijonsenap
• 1 matsked ströbröd (valfritt, för textur)
• Salt och nymalen svartpeppar efter smak
• 1 matsked olivolja eller smör för stekning

För garnering:

• 4 hamburgerbröd, gärna lätt rostade
• 4 salladsblad
• 4 skivor norsk ost (som brunost) eller en mild ost
• Rödlök i skivor
• Skivade pickles
• Dillsås:
  • 200 ml crème fraîche
  • 1 matsked färsk dill, hackad
  • Saften från en halv citron
  • Salt och peppar

Instruktioner:

1. Förbered biffarna:

   • Blanda det malda valköttet, ägget, löken, vitlöken, senapen och ströbrödet i en stor skål.
   • Krydda med salt och peppar och forma 4 jämnstora biffar.

2. Stek biffarna:

   • Värm olivolja eller smör i en stekpanna.
   • Stek biffarna i cirka 3–4 minuter på varje sida (beroende på tjocklek). Undvik att översteka för att behålla saftigheten.

3. Gör dillsåsen:

   • Blanda crème fraîche, dill, citronsaft, salt och peppar. Ställ kallt.

4. Montera hamburgarna:

   • Bred ett tunt lager dillsås på botten av varje bröd.
   • Lägg på ett salladsblad, en biff, en ostskiva, rödlöksskivor och pickles.
   • Lägg på toppen av brödet.

5. Servera:

   • Servera omedelbart med stekt potatis eller en skandinavisk sallad.

Viktig notering:
Valfångst och konsumtion av valkött är strikt reglerat i många länder. Se till att användningen av detta kött är laglig och etiskt försvarbar i din region.