在挪威和瑞典，鲸鱼肉汉堡是一种地方特色，通常在鲸鱼捕猎是传统的地区食用。这些汉堡有着独特的味道，通常被描述为比牛肉更加丰富和浓烈。以下是一份受这些传统启发的食谱：

斯堪的纳维亚鲸鱼肉汉堡

食材：

4人份

• 500克鲸鱼肉末（如果可以，或者可以用类似的肉类如鹿肉替代）
• 1个鸡蛋
• 1个红洋葱，切细
• 2瓣大蒜，压碎
• 1大勺第戎芥末酱
• 1大勺面包屑（可选，用于增加质地）
• 盐和新鲜黑胡椒粉，适量
• 1大勺橄榄油或黄油用于煎制

配料：

• 4个汉堡包，最好略微烤过
• 4片生菜叶
• 4片挪威奶酪（如布朗奶酪）或其他温和奶酪
• 1个红洋葱，切成圈
• 切片的腌黄瓜
• 茴香酱：
  • 200毫升酸奶油
  • 1大勺新鲜茴香，切碎
  • 半个柠檬的汁
  • 盐和胡椒

做法：

1. 准备肉饼：

   • 在一个大碗里，混合鲸鱼肉末、鸡蛋、切好的洋葱、大蒜、芥末酱和面包屑，加入盐和胡椒调味。
   • 制作出4个厚度均匀的肉饼。

2. 煎制：

   • 在平底锅里加热一些橄榄油或黄油。
   • 每面煎3-4分钟（根据肉饼的厚度调整），注意不要煎得太久，以保持肉饼的嫩度。

3. 准备茴香酱：

   • 将酸奶油、茴香、柠檬汁、盐和胡椒混合，冷藏备用。

4. 组装汉堡：

   • 在汉堡包的底部涂一层薄薄的茴香酱。
   • 加上生菜叶、鲸鱼肉饼、一片奶酪、洋葱圈和腌黄瓜片。
   • 覆上汉堡包的上半部分。

5. 享用：

   • 立即享用，可以搭配煎土豆或一份斯堪的纳维亚风味的沙拉。

重要提示：

鲸鱼捕猎和鲸鱼肉的消费在许多国家有严格的规定。确保在您所在的地区使用鲸鱼肉是合法和符合伦理的。