Tagliolini al Salmone

Ingredienti (per 4 persone):

• 250 g di tagliolini (o linguine)
• 200 g di salmone fresco o affumicato, tagliato a cubetti
• 1 scalogno, tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio, affettati
• 150 ml di panna fresca
• 100 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai di aneto fresco, tritato
• Sale e pepe nero macinato, a piacere

Istruzioni:

1. Cottura della pasta: Cuoci i tagliolini in una grande pentola di acqua salata bollente, seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a che non siano al dente. Scolali e conserva una tazza di acqua di cottura della pasta.

2. Preparazione della salsa: Nel frattempo, in una grande padella, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e l'aglio e fai rosolare fino a quando non saranno teneri e leggermente dorati.

3. Cottura del salmone: Aggiungi i cubetti di salmone nella padella e cuocili per alcuni minuti fino a che non siano leggermente dorati.

4. Sfumare con il vino bianco: Versa il vino bianco nella padella e lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando non si sarà ridotto della metà.

5. Preparazione della salsa cremosa: Aggiungi la panna fresca nella padella e mescola bene. Lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata.

6. Condimento: Aggiungi il succo di limone e l'aneto tritato nella padella. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.

7. Mischiare pasta e salsa: Aggiungi i tagliolini cotti nella padella e mescola bene con la salsa. Se la salsa risulta troppo densa, aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta messa da parte per diluirla leggermente.

8. Servizio: Servi caldo, guarnendo con qualche rametto di aneto fresco, se lo desideri.

Buon appetito!

Questa ricetta di Tagliolini al Salmone offre un delizioso mix di sapori freschi e cremosi, ideale per una cena raffinata.