Tagliolini al Salmone

Aquí tienes una receta de Tagliolini al Salmone:

Ingredientes (para 4 personas):

• 250 g de tagliolini (o linguine)
• 200 g de salmón fresco o ahumado, cortado en cubos
• 1 chalota, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 150 ml de nata fresca
• 100 ml de vino blanco seco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
• Sal y pimienta negra molida, al gusto

Instrucciones:

1. Cocer la pasta:
   Cocina los tagliolini en una cacerola grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Escúrrelos y reserva una taza del agua de cocción de la pasta.

2. Preparar la salsa:
   Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la chalota y el ajo, y sofríelos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

3. Cocinar el salmón:
   Agrega los cubos de salmón a la sartén y cocínalos durante unos minutos hasta que estén ligeramente dorados.

4. Desglasar con vino blanco:
   Vierte el vino blanco en la sartén y deja que se reduzca durante unos minutos, hasta que se evapore la mitad.

5. Preparar la salsa cremosa:
   Añade la nata fresca a la sartén y mezcla bien. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

6. Sazonar:
   Agrega el jugo de limón y el eneldo picado a la sartén. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

7. Mezclar la pasta con la salsa:
   Añade los tagliolini cocidos a la sartén y mezcla bien para que se impregnen con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de cocción reservada para diluirla ligeramente.

8. Servir:
   Sirve caliente, decorado con algunos ramitos de eneldo fresco si lo deseas.

¡Buen provecho!

Esta receta de Tagliolini al Salmone ofrece una deliciosa combinación de sabores frescos y cremosos, ideal para una cena refinada.