Tagliolini al Salmone

Voici une recette de Tagliolini al Salmone :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de tagliolini (ou linguine)
• 200 g de saumon frais ou fumé, coupé en dés
• 1 échalote, finement hachée
• 2 gousses d'ail, émincées
• 150 ml de crème fraîche
• 100 ml de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
• Sel et poivre noir moulu, au goût

Instructions :

1. Cuisson des pâtes :
   Faites cuire les tagliolini dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égouttez-les et réservez une tasse d'eau de cuisson des pâtes.

2. Préparation de la sauce :
   Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, puis faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Cuisson du saumon :
   Ajoutez les dés de saumon dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

4. Déglacer avec le vin blanc :
   Versez le vin blanc dans la poêle et laissez-le mijoter pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

5. Préparation de la sauce crémeuse :
   Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6. Assaisonnement :
   Ajoutez le jus de citron et l'aneth haché dans la poêle. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir selon votre goût.

7. Mélange des pâtes et de la sauce :
   Ajoutez les tagliolini cuits dans la poêle et mélangez-les bien avec la sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour la diluer légèrement.

8. Service :
   Servez chaud, garni de quelques brins d'aneth frais supplémentaires si vous le souhaitez.

Buon appetito!

Cette recette de Tagliolini al Salmone offre un délicieux mélange de saveurs fraîches et crémeuses, idéale pour un dîner raffiné.