Donburi Karaage (丼物 唐揚げ) - 鶏の唐揚げをのせた日本風ご飯ボウル

唐揚げ（唐揚げ）は、日本の揚げ物技法のひとつで、食材を油で揚げることによって、外はカリカリ、中はジューシーな肉や魚を作り出す料理法です。この調理方法はさまざまな料理に使われますが、特に鶏肉の唐揚げが人気です。ドンブリ唐揚げのレシピは、この美味しい鶏の唐揚げを温かいご飯の上にのせ、しばしば味噌汁、キャベツのサラダ、ケイピーマヨネーズと一緒に提供され、心温まる美味しい一品となります。

唐揚げの起源は数世代前に遡りますが、第二次世界大戦後、現代の日本で特に人気を博しました。唐揚げという言葉は「揚げる」を意味し、この揚げ物技法は中国でも古くから行われていましたが、日本の料理に合わせてアレンジされ、定着しました。唐揚げのユニークな味わいは、醤油、生姜、ニンニクなどの材料が組み合わさり、深みと旨味を生み出していることからきています。

ドンブリ（丼物）は、古くから日本に存在するご飯の上に具材を乗せた料理で、唐揚げを加えたこの料理は、古来の伝統と現代日本の味を融合させた一品です。

ドンブリ唐揚げのレシピ（2人分）

材料：

• 鶏もも肉 350g
• 塩、こしょう
• ケイピーマヨネーズ 2小さじ
• 醤油 2小さじ
• 酒 2小さじ
• 生姜 1/2片（すりおろし）
• ニンニク 1/2片（すりおろし）
• 片栗粉 2大さじ
• 水 1大さじ
• 小麦粉 1/2カップ
• 揚げ油（適量）
• ご飯（提供用）
• 味噌汁（任意）
• キャベツサラダ（任意）
• ケイピーマヨネーズ（任意）

作り方：

鶏肉の準備：

1. 鶏肉を4〜5cmの大きさに切り、ジューシーで、かつカリッとした食感が出るようにします。
2. 鶏肉に塩とこしょうをふります。
3. 鶏肉一つ一つにマヨネーズをまぶします。これにより、揚げた後も鶏肉がジューシーに保たれます。
4. 鶏肉をビニール袋に入れ、約2時間休ませます。

衣を準備：

1. ボウルに片栗粉と水を入れて混ぜ、ペースト状にします。その後、小麦粉を加えて素早く混ぜます。
2. 片栗粉は鶏肉にカリッとした食感を与え、小麦粉は衣の密着度を高めます。
3. 揚げる直前に、よく水気を切った鶏肉を衣にくぐらせます。

鶏肉を揚げる：

1. フライパンに油を170℃に熱します（フライヤーがあればそれを使用）。
2. 中火で鶏肉を揚げます。鶏肉がくっつかないよう、フライパンを詰めすぎないようにします。
3. 3分後、鶏肉を裏返し、さらに2分間揚げて、きつね色になるまで揚げます。
4. 温度を上げ、さらに1分間揚げて、カリカリに仕上げます。
5. 揚げた鶏肉を網にのせて、余分な油を切ります。

ドンブリ唐揚げの組み立て：

1. ボウルにご飯を盛り、その上に揚げた鶏肉をのせます。
2. 最後にレモンとパセリを添えて提供します。

コツ：

• マヨネーズでジューシーに：マヨネーズを調味料として使うことで、揚げた後も鶏肉がジューシーさを保ちます。
• ダブルのカリカリ衣：片栗粉と小麦粉を混ぜることで、さらにカリッとした食感が得られます。
• 揚げ温度：中火で鶏肉をまず揚げ、最後に高温でカリカリに仕上げることで完璧な揚げ加減が実現します。

このシンプルに作れるけれども驚くほど美味しい料理は、日本の伝統と現代的な革新を見事に融合させた一品です。