Vegetarisk Cassoulet med Rökt Tofubollar

Cassoulet:

Ingredienser:

• 500g torkade vita bönor
• 400g tofubollar (recept nedan)
• 2 lökar, hackade
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 400g krossade tomater på burk
• 2 msk tomatpuré
• 2 lagerblad
• 1 kvist färsk timjan
• Salt och peppar, efter smak
• Ströbröd (valfritt)

Instruktioner:

1. Förbered bönorna: Lägg de vita bönorna i blöt i kallt vatten över natten. Skölj och sila dem därefter.
2. Koka bönorna: Koka bönorna i vatten i cirka 10 minuter. Sila dem och ställ åt sidan.
3. Förbered cassoulet: I en stor gryta eller gjutjärnsgryta, fräs löken och vitlöken i lite olja tills de är gyllene.
4. Tillsätt tomater och kryddor: Tillsätt de krossade tomaterna, tomatpuré, lagerblad, timjan, de kokta bönorna, salt och peppar. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka ingredienserna.
5. Låt sjuda: Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda under lock i cirka 2 timmar. Rör om då och då för att förhindra att bönorna bränner fast.

Rökt Tofubollar:

Ingredienser:

• 400g fast rökt tofu
• 1 lök, fint hackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1/4 kopp havregryn eller ströbröd
• 2 msk färsk hackad persilja
• 1 msk soja
• 1 tesked paprika
• Salt och peppar, efter smak

Instruktioner:

1. Förbered tofu: Mosa tofuen med en gaffel tills den blir slät.
2. Tillsätt övriga ingredienser: Lägg i löken, vitlöken, havregryn eller ströbröd, persilja, soja, paprika, salt och peppar. Blanda väl tills alla ingredienser är väl blandade.
3. Forma tofubollar: Forma små bollar av tofublandningen med händerna. Rulla dem lätt så att de får en jämn form.
4. Koka tofubollarna: Lägg tofubollarna i plastfolie och lägg försiktigt i kokande vatten. Koka i cirka 10 minuter tills de är fasta.

Servering:

1. Lägg bönorna i en terrin: Lägg ett lager av de kokta bönorna i botten av en stor ugnsform.
2. Tillsätt tofubollar: Lägg tofubollarna ovanpå bönorna.
3. Täck med bönorna: Täck tofubollarna med de återstående bönorna.
4. Gratinera i ugnen: Strö över lite ströbröd om du vill, och grilla i ugnen på 180°C i 10 minuter tills toppen är lätt gyllenbrun.

Sammanfattning:

Denna vegetariska cassoulet är ett läckert och näringsrikt alternativ utan kött. Rökta tofubollar är ett utmärkt veganskt eller vegetariskt alternativ till traditionella kötträtter. Njut av denna smakrika rätt!

Rekommenderade drycker:

• Vitt vin: En Chardonnay eller Sauvignon Blanc passar bra med den rika smaken av cassoulet.
• Lätt rödvin: En Pinot Noir eller Cinsault passar bra till den rökta tofun och de vita bönorna.
• Lätt öl: En lager eller en ljus öl är en fräsch och god match till rätten.