Cassoulet Vegetariano com Almôndegas de Tofu Defumado

Cassoulet:

Ingredientes:

• 500g de feijão branco seco
• 400g de almôndegas de tofu defumado (receita abaixo)
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 400g de tomates picados enlatados
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho fresco
• Sal e pimenta a gosto
• Farinha de rosca (opcional)

Modo de preparo:

1. Preparar os feijões: Deixe os feijões de molho em água fria durante a noite. No dia seguinte, escorra e enxágue-os bem.
2. Cozinhar os feijões: Cozinhe os feijões em água por cerca de 10 minutos. Escorra-os e reserve.
3. Preparar o cassoulet: Em uma panela grande ou caçarola de ferro fundido, refogue as cebolas e o alho em um pouco de óleo até dourarem.
4. Adicionar os tomates e temperos: Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate, as folhas de louro, o tomilho, os feijões cozidos, o sal e a pimenta. Adicione água suficiente para cobrir os ingredientes.
5. Cozinhar: Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas. Mexa ocasionalmente para evitar que o feijão grude no fundo.

Almôndegas de Tofu Defumado:

Ingredientes:

• 400g de tofu defumado firme
• 1 cebola picada finamente
• 2 dentes de alho amassados
• 1/4 de xícara de flocos de aveia ou farinha de rosca
• 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Preparar o tofu: Esfarele o tofu com um garfo até que ele fique com uma consistência bem lisa.
2. Adicionar os outros ingredientes: Junte a cebola, o alho, os flocos de aveia ou farinha de rosca, a salsinha, o molho de soja, a páprica, o sal e a pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
3. Formar as almôndegas: Modele pequenas almôndegas com a mistura de tofu. Modele-as ligeiramente para que fiquem uniformes.
4. Cozinhar as almôndegas: Envolva as almôndegas em filme plástico para cozinhá-las. Cozinhe-as em água quente por cerca de 10 minutos, até ficarem bem firmes.

Montagem:

1. Montar o cassoulet: Coloque uma camada de feijões na parte inferior de uma travessa.
2. Adicionar as almôndegas: Coloque as almôndegas de tofu por cima dos feijões.
3. Cobrir com feijão: Cubra as almôndegas com o restante dos feijões.
4. Assar: Polvilhe com um pouco de farinha de rosca, se desejar, e asse no forno a 180°C por 10 minutos, até dourar.

Resumo:

Este cassoulet vegetariano é uma deliciosa alternativa sem carne, rica em sabor e nutrientes. As almôndegas de tofu defumado são uma excelente opção vegana ou vegetariana para substituir as almôndegas tradicionais. Aproveite essa refeição saborosa!

Bebidas recomendadas:

• Vinho branco: Um Chardonnay ou Sauvignon Blanc combina bem com os sabores ricos do cassoulet.
• Vinho tinto leve: Um Pinot Noir ou um Cinsault suave combina bem com o sabor do tofu defumado e o feijão branco.
• Cerveja leve: Uma lager ou uma cerveja clara complementa bem o prato com sua refrescância.