Vegetarische Cassoulet met Rooktofu Balletjes

Cassoulet:

Ingrediënten:

• 500 g gedroogde witte bonen
• 400 g rooktofu balletjes (recept hieronder)
• 2 uien, gehakt
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 400 g tomaten uit blik (gehakte tomaten)
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 2 laurierbladen
• 1 takje verse tijm
• Zout en peper naar smaak
• Paneermeel (optioneel)

Bereidingswijze:

1. Bonen voorbereiden: Week de witte bonen een nacht in koud water. Giet de bonen de volgende dag af en spoel ze goed.
2. Bonen koken: Kook de bonen 10 minuten in een grote pan met water. Giet ze daarna af en zet ze apart.
3. Cassoulet maken: Verhit een beetje olie in een grote pan of gietijzeren braadpan en bak de uien en knoflook goudbruin.
4. Tomaten en kruiden toevoegen: Voeg de gehakte tomaten, tomatenpuree, laurierbladen, tijm, de gekookte bonen, zout en peper toe. Voeg genoeg water toe om de ingrediënten te bedekken.
5. Sudderen: Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het 2 uur zachtjes koken. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.

Rooktofu Balletjes:

Ingrediënten:

• 400 g stevige rooktofu
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1/4 kop havermout of paneermeel
• 2 eetlepels verse peterselie, gehakt
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel paprika
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Tofu voorbereiden: Verkruimel de rooktofu met een vork totdat het een gladde textuur heeft.
2. Andere ingrediënten toevoegen: Voeg de ui, knoflook, havermout of paneermeel, peterselie, sojasaus, paprika, zout en peper toe. Meng goed tot alles goed is gecombineerd.
3. Balletjes vormen: Vorm met je handen kleine balletjes van het tofu-mengsel. Rol ze lichtjes om ze gelijkmatig van vorm te maken.
4. Balletjes koken: Wikkel de balletjes in kookfolie en pocheer ze 10 minuten in heet water. Zorg ervoor dat ze goed stevig zijn.

Opdienen:

1. Bonen leggen: Leg een laag witte bonen in een ovenschaal.
2. Balletjes plaatsen: Plaats één van de tofu balletjes bovenop de bonen.
3. Bonen bedekken: Bedek het geheel met de resterende bonen.
4. Bakken: Strooi eventueel wat paneermeel over het gerecht en bak het 10 minuten op 180°C in de oven, totdat de bovenkant goudbruin is.

Samenvatting:

Deze vegetarische cassoulet is een heerlijke, vleesvrije optie die rijk is aan smaak en voedingsstoffen. De rooktofu balletjes vormen een uitstekende vegetarische of veganistische vervanger voor de traditionele vleesballetjes. Geniet van deze smaakvolle maaltijd!

Aanbevolen drankjes:

• Witte wijn: Een Chardonnay of Sauvignon Blanc past goed bij de rijke smaken van de cassoulet.
• Lichte rode wijn: Een Pinot Noir of een lichte Cinsault kan goed combineren met de smaken van de rooktofu en de witte bonen.
• Lichte bier: Een lager of een lichte gouden bier past goed bij dit gerecht door de frisse smaak die het gerecht aanvult.