素食卡苏莱（Cassoulet）配烟熏豆腐饺子

卡苏莱：

材料：

• 500克干白豆
• 400克烟熏豆腐饺子（参见下面的食谱）
• 2个洋葱，切碎
• 4瓣大蒜，切碎
• 400克罐装切碎番茄
• 2大勺番茄酱
• 2片月桂叶
• 1根新鲜百里香
• 盐和胡椒粉，按口味
• 面包屑（可选）

做法：

1. 浸泡豆子：将白豆在冷水中浸泡过夜。第二天，沥干并冲洗干净。
2. 煮豆子：在一个大锅中，将豆子煮沸约10分钟。沥干并放置一旁。
3. 制作卡苏莱：在一个大锅或铸铁锅中，加入一点油，将洋葱和大蒜炒至金黄色。
4. 加入番茄和调味料：加入切碎的番茄、番茄酱、月桂叶、百里香、已煮过的豆子、盐和胡椒。加入足够的水以覆盖所有材料。
5. 慢炖：将锅加热至沸腾后，盖上锅盖，将火调至小火，慢炖约2小时。偶尔搅拌，防止豆子粘锅底。

烟熏豆腐饺子：

材料：

• 400克结实的烟熏豆腐
• 1个洋葱，切细
• 2瓣大蒜，捣碎
• 1/4杯燕麦片或面包屑
• 2大勺新鲜切碎的香菜
• 1大勺酱油
• 1茶勺辣椒粉
• 盐和胡椒粉，按口味

做法：

1. 准备豆腐：将豆腐放入一个大碗中，用叉子捣碎至顺滑。
2. 加入其他材料：加入洋葱、大蒜、燕麦片或面包屑、香菜、酱油、辣椒粉、盐和胡椒粉。搅拌均匀，直到所有材料混合在一起。
3. 做饺子：用手将豆腐混合物做成小饺子，轻轻滚动使其均匀。
4. 煮饺子：将做好的饺子用保鲜膜包裹，并在沸水中煮约10分钟，直到饺子变得坚固。

组装卡苏莱：

1. 放入豆子：将一层白豆放入烤盘中。
2. 放入饺子：将一个饺子放在豆子上面。
3. 加豆子覆盖：将剩余的豆子覆盖在饺子上。
4. 烤制：如果喜欢，可以撒上面包屑，将卡苏莱放入烤箱中，在180°C下烤10分钟，直到表面金黄。

总结：

这款素食卡苏莱是一种美味且营养丰富的替代品，适合那些想要避免肉类的人，且不失传统卡苏莱的丰富味道。烟熏豆腐饺子提供了独特的质地和风味，是传统饺子的极佳素食替代品。

祝您好胃口！

推荐饮品：

• 白葡萄酒：一款霞多丽或长相思的白葡萄酒，可以为卡苏莱的丰富口味提供清新的对比。
• 轻型红葡萄酒：一款黑比诺或新大陆的塞尔萨（Cinsault）红葡萄酒，适合搭配烟熏豆腐和白豆的风味，不会压过菜肴本身的味道。
• 清淡啤酒：一款淡色拉格或略带苦味的金色啤酒，也适合搭配这道菜，风味轻盈又不失层次。