Vegetarisk Cassoulet med Røget Tofuboller

Cassoulet:

Ingredienser:

• 500g tørrede hvide bønner
• 400g tofuboller (opskrift nedenfor)
• 2 løg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 400g hakkede tomater på dåse
• 2 spsk tomatpuré
• 2 laurbærblade
• 1 kvist frisk timian
• Salt og peber, efter smag
• Panering (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forbered bønnerne: Læg de hvide bønner i blød i koldt vand natten over. Skyl dem derefter og dræn dem.
2. Kog bønnerne: Kog bønnerne i vand i cirka 10 minutter. Dræn dem og sæt dem til side.
3. Lav cassoulet: I en stor gryde eller støbejernspande, sauter løg og hvidløg i lidt olie, indtil de er let gyldne.
4. Tilsæt tomater og krydderier: Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, laurbærblade, timian, de kogte bønner, salt og peber. Tilsæt nok vand til at dække ingredienserne.
5. Simr: Bring retten i kog, dæk gryden, og lad simre i 2 timer ved lav varme. Rør af og til for at forhindre bønnerne i at brænde på.

Røget Tofuboller:

Ingredienser:

• 400g fast røget tofu
• 1 løg, hakket fint
• 2 fed hvidløg, mast
• 1/4 kop havreflager eller panering
• 2 spsk frisk hakket persille
• 1 spsk sojasauce
• 1 teskefuld paprika
• Salt og peber, efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forbered tofu: Mos tofuen med en gaffel, indtil den er glat.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser: Tilsæt løg, hvidløg, havreflager eller panering, persille, sojasauce, paprika, salt og peber. Bland godt, indtil alle ingredienser er godt blandet.
3. Form tofuboller: Form små tofuboller med hænderne. Tril dem forsigtigt, så de får en jævn form.
4. Kog tofubollerne: Læg tofubollerne ind i plastfolie og læg dem forsigtigt i kogende vand. Kog i ca. 10 minutter, indtil de er faste.

Anretning:

1. Læg bønnerne i en terrine: Læg en lag af de kogte bønner i bunden af en stor bageform.
2. Tilsæt tofubollerne: Læg tofubollerne ovenpå bønnerne.
3. Dæk med bønnerne: Dæk tofubollerne med de resterende bønner.
4. Bag i ovnen: Drys med lidt panering, hvis ønsket, og bag i oven ved 180°C i 10 minutter, indtil toppen er let gylden.

Opsummering:

Denne vegetariske cassoulet er et lækkert og nærende alternativ uden kød. Røget tofuboller er en fantastisk vegansk eller vegetarisk erstatning for traditionelle kød-baserede boller. Nyd denne smagfulde ret!

Anbefalede drikkevarer:

• Hvidvin: En Chardonnay eller Sauvignon Blanc vil komplementere den rige smag af cassoulet.
• Let rødvin: En Pinot Noir eller en Cinsault vil passe godt til den røgede tofu og de hvide bønner.
• Let øl: En lager eller en lys øl er en frisk og god ledsager til retten.