Cassoulet Vegetariano con Albóndigas de Tofu Ahumado

Cassoulet :

Ingredientes :

• 500 g de frijoles blancos secos
• 400 g de albóndigas de tofu ahumado (ver receta abajo)
• 2 cebollas, picadas
• 4 dientes de ajo, picados
• 400 g de tomates triturados en conserva
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo fresco
• Sal y pimienta, al gusto
• Pan rallado (opcional, para gratinar)

Instrucciones :

1. Remojar los frijoles : Deja los frijoles blancos en remojo en agua fría durante toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos.
2. Cocinar los frijoles : En una olla grande, hierve los frijoles en agua durante unos 10 minutos. Escúrrelos y resérvalos.
3. Preparar el cassoulet : En una cazuela grande, sofríe las cebollas y el ajo en un poco de aceite hasta que estén dorados.
4. Agregar los tomates y especias : Añade los tomates triturados, el concentrado de tomate, las hojas de laurel, el tomillo, los frijoles precocidos, sal y pimienta. Añade suficiente agua para cubrir los ingredientes.
5. Cocción lenta : Lleva a ebullición, luego cubre la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Revuelve de vez en cuando para evitar que los frijoles se peguen al fondo.

Albóndigas de Tofu Ahumado :

Ingredientes :

• 400 g de tofu ahumado firme
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, aplastados
• 1/4 taza de hojuelas de avena o pan rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones :

1. Preparar la mezcla de tofu : En un bol grande, aplasta el tofu con un tenedor hasta obtener una consistencia suave.
2. Agregar los ingredientes : Añade la cebolla, el ajo, las hojuelas de avena o el pan rallado, el perejil, la salsa de soja, el pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
3. Formar las albóndigas : Forma albóndigas con la mezcla de tofu usando tus manos. Hazlas ligeramente redondas para que tengan una forma uniforme.
4. Cocción de las albóndigas : Envuelve las albóndigas en film transparente y cocínelas en agua caliente durante unos 10 minutos hasta que estén firmes.

Montaje del Cassoulet :

1. Colocar en la cazuela : Coloca una capa de frijoles en una cazuela.
2. Agregar las albóndigas : Pon una albóndiga de tofu sobre los frijoles.
3. Cubrir con frijoles : Cubre con el resto de los frijoles.
4. Gratinar : Espolvorea con pan rallado (opcional) y ponlo en el horno a 180°C durante unos 10 minutos para conseguir una costra dorada.

Conclusión :

Este cassoulet vegetariano es una alternativa deliciosa y nutritiva para quienes desean evitar la carne pero seguir disfrutando de este plato tradicional. Las albóndigas de tofu ahumado le dan una textura y sabor único, ofreciendo así una opción vegana o vegetariana al cassoulet clásico.

¡Buen provecho!

Si deseas sugerencias de bebidas para acompañar este plato, podrías probar :

• Vino blanco seco : Un Chardonnay o un Sauvignon Blanc podrían aportar una frescura que balancee la riqueza del cassoulet.
• Vino tinto ligero : Un Pinot Noir o un Cinsault (de la región) sería perfecto para un maridaje más delicado con los sabores del tofu ahumado y los frijoles.
• Cerveza ligera : Una cerveza blanca o una cerveza rubia ligeramente lupulada complementaría bien el plato sin opacarlo.