베지터리안 카수레와 훈제 두부 퀴넬

카수레:

재료:

• 마른 흰콩 500g
• 퀴넬 (두부로 만든 것) 400g
• 양파 2개 (다진 것)
• 마늘 4쪽 (다진 것)
• 통조림 토마토 400g (다진 것)
• 토마토 페이스트 2큰술
• 월계수 잎 2장
• 신선한 타임 가지 1개
• 소금과 후추 (기호에 따라)
• 빵가루 (선택 사항)

조리법:

1. 콩 준비: 흰콩을 차가운 물에 하룻밤 동안 불려주세요. 그 다음날 물을 버리고 헹궈주세요.
2. 콩 끓이기: 큰 냄비에 콩을 넣고 물에 약 10분간 끓인 후 물을 버리고 콩을 따로 놓아주세요.
3. 카수레 만들기: 큰 냄비나 오븐용 뚝배기에 양파와 마늘을 기름에 볶아서 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 토마토와 향신료 추가: 다진 토마토, 토마토 페이스트, 월계수 잎, 타임, 미리 준비된 흰콩, 소금과 후추를 넣고 재료들이 잠기도록 충분히 물을 추가합니다.
5. 조리: 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮어 약 2시간 동안 천천히 끓여주세요. 중간에 저어주며 콩이 바닥에 눌리지 않도록 주의합니다.

훈제 두부 퀴넬:

재료:

• 훈제된 단단한 두부 400g
• 양파 1개 (잘게 썬 것)
• 마늘 2쪽 (다진 것)
• 오트밀 또는 빵가루 1/4컵
• 신선한 파슬리 2큰술 (다진 것)
• 간장 1큰술
• 파프리카 1작은술
• 소금과 후추 (기호에 따라)

조리법:

1. 두부 준비: 두부를 포크로 부드럽게 으깬 후, 양파, 마늘, 오트밀(또는 빵가루), 파슬리, 간장, 파프리카, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
2. 퀴넬 만들기: 혼합된 두부로 손으로 작은 공 모양의 퀴넬을 만듭니다. 모양을 고르게 하기 위해 가볍게 굴려주세요.
3. 퀴넬 삶기: 두부 퀴넬을 랩에 감싸고 끓는 물에 약 10분간 삶아주세요. 퀴넬이 단단해질 때까지 삶습니다.

서빙:

1. 카수레 담기: 큰 오븐용 그릇에 카수레의 콩을 깔아줍니다.
2. 두부 퀴넬 올리기: 위에 훈제 두부 퀴넬을 올려주세요.
3. 다시 콩 덮기: 퀴넬을 두부로 덮은 후 나머지 콩을 위에 올려주세요.
4. 오븐에 굽기: 빵가루를 뿌리고 180°C로 예열된 오븐에서 약 10분간 굽습니다.

결론:

이 베지터리안 카수레는 맛있고 영양이 풍부한 고기 없는 대안입니다. 훈제 두부 퀴넬은 전통적인 고기 퀴넬을 대체할 수 있는 훌륭한 비건 또는 채식 대안입니다. 맛있게 드세요!

추천 음료:

• 화이트 와인: 샤르도네 또는 소비뇽 블랑은 카수레의 풍부한 맛과 잘 어울립니다.
• 레드 와인: 피노 누아 또는 신소는 훈제 두부와 흰콩의 맛과 잘 맞습니다.
• 가벼운 맥주: 라거 또는 라이트 비어는 이 요리와 잘 어울립니다.