栗子粉汉堡包

制作步骤：

1. 准备面团：

   • 在一个碗里，将温热的牛奶与酵母混合，静置5到10分钟，直到表面出现轻微泡沫。
   • 在一个大碗中或搅拌机碗里，将面粉、糖和盐混合，中央挖一个小坑。
   • 倒入牛奶和酵母的混合物，加入鸡蛋，开始用低速揉面。

2. 加入黄油：

   • 当面团开始成形时，逐渐加入切成小块的黄油。
   • 揉面8到10分钟，直到面团光滑而富有弹性。

3. 第一次发酵：

   • 将面团揉成一个圆球，放入一个涂了少许油的碗中，盖上干净的厨房巾。
   • 在温暖的地方静置1到2小时，直到面团体积翻倍。

4. 分割成型：

   • 轻轻按压面团，将其气体释放。将面团分成8份。
   • 将每一份面团揉成球形，放在铺有烘焙纸的烤盘上。
   • 用厨房巾盖住，静置30到40分钟，进行第二次发酵。

5. 刷蛋液并烘焙：

   • 预热烤箱至180°C（热风模式160°C）。
   • 用打散的蛋黄轻轻刷在面包上（如果需要可以加入一滴水）。
   • 可撒上种子装饰。
   • 放入烤箱中，烘焙15到20分钟，直到面包表面金黄。

6. 完成：

   • 将面包放在冷却架上，冷却后切开，准备做汉堡或三明治。

野猪肉饼配蔓越莓或蓝莓

制作步骤：

1. 混合肉馅：

   • 将野猪肉和猪肉肥肉放入一个大碗中，加入切碎的葱、蒜、鸡蛋、面包屑、香草、肉豆蔻、盐、胡椒和干蔓越莓或蓝莓。轻轻搅拌均匀。

2. 成型：

   • 将肉馅分成饼状。放入冰箱冷藏30分钟以帮助定型。

3. 烹饪：

   • 加热猪油，在每一面煎5到6分钟，直到表面金黄且内部完全熟透。

栗子酱

制作步骤：

1. 在猪油中小火炒香葱。用阿尔马尼亚克酒（或白兰地）去烘烤，点燃后收干，再加入面粉搅拌均匀。
2. 加入白葡萄酒，接着加入高汤和鲜奶油。将酱汁煮至浓稠。
3. 加入栗子（可部分打成泥），然后加入栗子碎块。继续煮5分钟。
4. 最后加入少许柠檬汁调味。

炒松茸或鸡油菌

制作步骤：

1. 小心地清洗松茸或鸡油菌，必要时切成片。
2. 将葱在黄油和油中炒香，加入松茸，快速翻炒。
3. 煮6到8分钟，直到水分蒸发，最后调味并加入柠檬汁提鲜。

配菜沙拉

1. 将沙拉与以下调料混合：
   • 2汤匙苹果醋
   • 3汤匙胡桃油或橄榄油
   • 1汤匙蔓越莓果冻或蜂蜜
   • 盐和胡椒调味

汉堡组装：

1. 在下层面包上放上炒过的松茸或鸡油菌。
2. 放上一个野猪肉饼。
3. 加上栗子酱。
4. 放上一片稍微融化的奶酪。
5. 添加沙拉。
6. 盖上上层面包。

享受美味的栗子酱野猪肉汉堡吧！