Koshari 是一种传统的埃及菜肴，通常与现代埃及烹饪相关联，但它也被认为具有古老的根源。尽管今天我们所知的这种菜肴在古代并不存在，但它深受中东、地中海和古埃及传统的影响，尤其是在使用谷物、豆类和辛辣酱料方面。

古代 Koshari（受古埃及启发的版本）

这个食谱的创意是使用类似于古埃及时代的食材，如小扁豆、米饭、小麦、鹰嘴豆和香料。古埃及强调以蔬菜和谷物为基础的简单菜肴，通常配有轻盈的草药和大蒜调制的酱汁。

材料：

• 1 杯 米饭（可以是白米或糙米）
• 1/2 杯 绿小扁豆
• 1/2 杯 小麦（或粗麦粉，视情况而定）
• 1/2 杯 鹰嘴豆（煮熟）
• 2 汤匙 橄榄油 或 酥油（澄清黄油）
• 1 个中等大小的洋葱，切碎
• 2-3 瓣 大蒜，压碎
• 1 茶匙 孜然粉
• 1/2 茶匙 香菜粉
• 1/2 茶匙 肉桂粉
• 盐和胡椒粉，适量
• 2 个西红柿，切丁
• 1 汤匙 蜂蜜（可选，用于增加古老菜肴中的甜味）
• 柠檬汁 或 醋（可选，用于增加酸味）

对于番茄酱（可选，但在现代版本中很常见）：

• 2 个西红柿，去皮并捣碎
• 1 汤匙 橄榄油
• 1/2 茶匙 孜然粉
• 1/4 茶匙 甜椒粉
• 2 瓣压碎的大蒜

做法：

准备谷物和豆类：

1. 将 小扁豆 和 小麦（或粗麦粉）分别在加盐的开水中煮至变软。沥干并放置一旁。
2. 在锅中用水煮 米饭，直到米饭熟透且松软。沥干并放置一旁。
3. 如果使用干 鹰嘴豆，先浸泡并煮熟。

准备调味基础：

1. 在大煎锅中，中火加热 橄榄油 或 酥油。
2. 加入切好的 洋葱，煎至金黄软嫩。
3. 加入压碎的 大蒜，继续煎1分钟，释放香味。
4. 加入 香料：孜然、香菜和肉桂粉，炒煮几分钟，释放香气。

混合谷物和豆类：

1. 将煮熟的 小扁豆、小麦（或粗麦粉）、鹰嘴豆 和 米饭 加入锅中。充分搅拌，使所有食材都吸收香料的味道。
2. 慢炖几分钟，融合所有风味。如果需要，可以加入一些水，防止混合物过干。

准备番茄酱（可选）：

1. 在小锅中加热 橄榄油，加入捣碎的 西红柿，加入孜然、甜椒粉和大蒜。
2. 慢炖10-15分钟，直到酱料变浓稠。根据需要调整盐和胡椒。

装盘：

1. 将米饭、扁豆、鹰嘴豆和小