Koshari는 전통적인 이집트 요리로, 주로 현대 이집트 요리와 연관되어 있지만 고대 이집트의 뿌리도 깊습니다. 우리가 오늘날 알고 있는 형태의 요리가 고대에는 존재하지 않았지만, 이 요리는 중동, 지중해, 고대 이집트의 요리 전통에 큰 영향을 받았습니다. 특히 곡물, 콩류, 매운 소스를 사용한 점에서 영향을 많이 받았습니다.

고대 이집트 스타일의 코샤리 (고대 이집트에서 영감을 받은 버전)

이 레시피의 아이디어는 고대 이집트에서 사용되었던 재료와 비슷한 재료를 사용하는 것입니다. 예를 들어 렌즈콩, 쌀, 밀, 병아리콩과 향신료들이 그것입니다. 고대 이집트는 채소와 곡물로 만든 간단한 요리를 자주 제공했으며, 이러한 요리는 종종 허브와 마늘로 만든 가벼운 소스와 함께 제공되었습니다.

재료:

• 1컵 쌀 (백미 또는 현미)
• 1/2컵 녹색 렌즈콩
• 1/2컵 밀 (또는 불굴)
• 1/2컵 병아리콩 (삶은 것)
• 2큰술 올리브유 또는 기 (정제된 버터)
• 1개 중간 크기 양파, 다진 것
• 2-3쪽 마늘, 으깬 것
• 1작은술 커민가루
• 1/2작은술 고수 가루
• 1/2작은술 계피가루
• 소금과 후추 (기호에 맞게)
• 2개의 토마토, 다진 것
• 1큰술 꿀 (선택사항, 고대 요리처럼 달콤함을 추가하고 싶다면)
• 레몬즙 또는 식초 (선택사항, 산미를 원하면)

토마토 소스 (선택사항이지만 현대 버전에서 인기가 있음):

• 2개의 토마토, 껍질을 벗기고 으깬 것
• 1큰술 올리브유
• 1/2작은술 커민가루
• 1/4작은술 단 고추가루
• 2쪽 마늘, 으깬 것

준비 방법:

곡물과 콩류 준비:

1. 렌즈콩과 밀 (또는 불굴)을 따로 끓는 소금물에 부드러워질 때까지 삶습니다. 물을 빼고 따로 둡니다.
2. 쌀을 냄비에 물을 넣고 부드럽고 가벼워질 때까지 삶습니다. 물을 빼고 따로 둡니다.
3. 병아리콩을 삶습니다 (마른 병아리콩을 사용하는 경우, 미리 불리고 삶습니다).

향신료 준비:

1. 큰 팬에 올리브유 또는 기를 중간 불로 가열합니다.
2. 양파를 넣고 갈색이 나고 부드러워질 때까지 볶습니다.
3. 마늘을 넣고 1분 더 볶아 향을 내줍니다.
4. 커민, 고수, 계피를 넣고 몇 분 동안 볶아 향을 잘 내줍니다.

곡물과 콩류 섞기:

1. 렌즈콩, 밀 (또는 불굴), 병아리콩, 쌀을 팬에 넣고 잘 섞어 향신료가 고루 배게 합니다.
2. 몇 분간 끓여서 맛이 잘 섞이도록 합니다. 너무 마르면 조금 물을 추가할 수