Nattō-jiru 納豆汁 - 冰雪之地的暖身传统料理

食材：

• 1 包发酵黄豆（納豆, nattō）
• 1 块油炸豆腐（揚げ豆腐, agedōfu）
• 150 克 Sawamo高汤（出汁, dashi，由昆布海带和柴鱼干制成的日式高汤）
• 1/2 块豆腐（豆腐, tōfu，推荐使用质地较硬的）
• 1/2 根胡萝卜（人参, ninjin）
• 80 克盐渍蕨菜（ゼンマイ, zenmai，可食用蕨类植物）
• 1 根大葱（長ねぎ, nagane-gi）
• 50 克高菜（高菜, takana，腌制的芥菜叶）
• 70 克味噌（味噌, miso）
• 5-6 条干沙丁鱼（煮干し, niboshi，用于高汤的干沙丁鱼）
• 800 毫升水（水, mizu）

做法：
食材准备：

1. 去除 Sawamo高汤、蕨菜（zenmai）和高菜（takana）中多余的盐分。
2. 将发酵黄豆（nattō）放入陶钵中，用捣杵捣至黏稠状。可以选择加入白萝卜（大根, daikon）以减轻气味。

高汤准备：
3. 在锅中用干沙丁鱼（niboshi）制作高汤。高汤的颜色应比普通味噌汤略深。

蔬菜与豆腐的准备：
4. 将胡萝卜（ninjin）切成薄片。
5. 将油炸豆腐（agedōfu）切成小块。
6. 将蕨菜（zenmai）和高菜（takana）切成约 2 厘米的段。
7. 将豆腐（tōfu）切成小方块，将大葱（nagane-gi）切成葱花。

煮制蔬菜与豆腐：
8. 在大锅中加入胡萝卜（ninjin）、Sawamo高汤（dashi）和蕨菜（zenmai），煮至蔬菜变软。
9. 加入豆腐（tōfu）和味噌（miso），调味使汤的味道比普通味噌汤略浓。

加入发酵黄豆：
10. 将捣好的发酵黄豆（nattō）加入汤中，搅拌均匀后再煮几分钟。

完成汤品：
11. 将汤煮沸后，加入高菜（takana）和大葱（nagane-gi），根据个人口味调整用量。

上桌：
12. 再次煮几分钟后，趁热享用。这道温暖的汤品非常适合寒冷的冬日，能够让身体迅速回暖。