布列塔尼Paimpol豆类卡苏莱

材料：

• 500克Paimpol AOP豆类（布列塔尼Prince de Bretagne）
• 4根Molène香肠或其他熏制香肠
• 5根布列塔尼Prince de Bretagne胡萝卜
• 2个Roscoff AOP洋葱（布列塔尼Prince de Bretagne）
• 3瓣布列塔尼Rosé大蒜（布列塔尼Prince de Bretagne）
• 50cl干苹果酒
• 百里香和1片月桂叶
• 橄榄油
• 盐和胡椒粉

布列塔尼Paimpol豆类卡苏莱的做法：

步骤：

1. 准备食材：

   • 将Paimpol豆浸泡在冷水中12小时（如果使用干豆）。如果使用罐装豆类，可以跳过这一步。
   • 将Molène香肠切成块，或者根据个人喜好保持整根香肠。
   • 去皮并将胡萝卜切成圆片。
   • 去皮并将Roscoff洋葱切成细末。
   • 切碎大蒜。

2. 煮豆：

   • 将浸泡过的Paimpol豆沥干，放入一大锅沸水中煮45分钟至1小时，直到变软。然后沥干备用。

3. 煮香肠和蔬菜：

   • 在一个炖锅中，加入适量橄榄油加热。加入洋葱和大蒜，翻炒直到变透明。
   • 加入胡萝卜和香肠，继续翻炒5到10分钟，直到香肠变金黄。

4. 准备卡苏莱：

   • 将煮熟的Paimpol豆、干苹果酒、百里香和月桂叶加入炖锅中。
   • 根据口味加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
   • 盖上锅盖，小火炖煮30到45分钟，直到味道融合，蔬菜变软。

5. 完成：

   • 如有需要，可调整盐和胡椒粉的用量。去掉月桂叶，热热地享用。

食材来源：

• Paimpol AOP豆类： 这种干豆仅在布列塔尼的Paimpol地区种植，是一种AOP（受保护的原产地名称）产品，确保了其正宗性。Paimpol豆以其奶油般的质地和细腻的味道而闻名，非常适合用来做卡苏莱。这种豆类是由一种小型常见豆（Phaseolus vulgaris）制成，在完全成熟之前手工采摘，然后以荚果形式出售，每个荚内至少有三颗豆。其种植区覆盖了Côtes-d'Armor省西北部的85个市镇，涵盖了Trégor海岸和Guingamp地区北部。

• Molène香肠： Molène香肠是布列塔尼Finistère地区Molène岛的传统特产。这种香肠以海藻熏制为特色，赋予它独特的风味。猪肉用刀切而非剁碎，之后在烟囱中熏制五天（每天熏制两小时）。这种长期的熏制过程使其味道非常独特，与Paimpol豆的柔和味道相得益彰，为这道菜增添了正宗的布列塔尼风味。

• Roscoff洋葱AOP： Roscoff洋葱自2009年起获得AOC（受保护原产地名称）认证，并于2013年获得欧盟AOP认证。它在布列塔尼Finistère北部的沿海地区种植，已有近400年的历史，因其甜美和柔和的味道而备受喜爱。Roscoff洋葱的管理由“Roscoff洋葱”AOC协会负责，保证了这种布列塔尼代表性产品的质量。

• 布列塔尼胡萝卜和Rosé大蒜： 布列塔尼因其优质的蔬菜而闻名，特别是胡萝卜和Rosé大蒜。布列塔尼的Rosé大蒜味道温和略带甜味，非常适合用于像卡苏莱这样的炖菜。大蒜是布列塔尼料理中的基础食材，能为传统菜肴增添微妙而芳香的风味。

• 干苹果酒： 苹果酒是布列塔尼的标志性产品。干苹果酒凭借其轻微的酸味和果香，在卡苏莱中起到突出食材风味的作用，并为菜肴增添一丝清新感。

搭配饮品建议：

为了搭配这道典型的布列塔尼菜肴，可以选择以下几种饮品：

1. 布列塔尼苹果酒： 一款干型或半干型的布列塔尼苹果酒是与这道卡苏莱最配的选择。苹果酒的轻微酸味和果香与菜肴的丰富口感相得益彰。

2. 干白葡萄酒： 一款干白葡萄酒，如来自邻近Loire地区的Muscadet，是一个不错的选择。它的果香和清新口感能完美地衬托出这道菜的风味。

3. 轻型红葡萄酒： 如果您偏爱红葡萄酒，可以选择一款轻盈且果香丰富的葡萄酒，如Pinot Noir或Gamay。这些酒不会压过卡苏莱的味道，而是为菜肴增添一种柔和的圆润感。

4. 布列塔尼啤酒： 一款布列塔尼手工酿造的啤酒，如浅色啤酒或琥珀色啤酒，也是一个有趣的选择。啤酒带来轻盈感和微妙的麦芽味，与卡苏莱的风味相辅相成。

小贴士：

• 重新加热： 就像其他炖菜一样，卡苏莱重新加热后味道会更好。不妨提前做，并在上桌前慢慢加热。

这道布列塔尼卡苏莱是一道美味的安慰菜肴，展现了布列塔尼食材的丰富性。非常适合家庭聚会或朋友聚餐，能让您以独特的方式体验布列塔尼，享受正宗食材和独特风味。祝您用餐愉快！