这款甜味撕鸡食谱灵感来自于纳尔逊·曼德拉的厨师 Ndoyiya，它将南非传统风味与印度香料饭（Biryani）的香气相融合。它象征着文化的融合，就像曼德拉的遗产一样，可以根据个人口味进行调整，以达到完美的甜、咸、辣平衡。

食材

甜味撕鸡的配料：

• 1公斤 鸡腿肉（或鸡胸肉）
• 2个 洋葱，切细
• 3瓣 大蒜，切碎
• 约5厘米长的 新鲜姜块，擦成姜末
• 2汤匙 蜂蜜 或 红糖
• 1汤匙 酱油
• 1汤匙 香醋
• 1茶匙 肉桂（或者祖鲁语中的“ushe”，意为“香气”）
• 1茶匙 姜黄（或者祖鲁语中的“ubuchuma”）
• 1茶匙 孜然（或者祖鲁语中的“ukolweni”）
• 1汤匙 甜椒粉
• 根据口味加入 盐（usawoti） 和 胡椒（umphunga）
• 2汤匙 橄榄油（或者祖鲁语中的“amahlamvu”表示油）

香料饭（Biryani）的配料：

• 2杯 巴斯马蒂米
• 4杯 水
• 1个 中等大小的洋葱，切细
• 1根 肉桂棒（祖鲁语中为“ushe”）
• 3-4颗 丁香
• 3颗 豆蔻（或者祖鲁语中的“amaqatha”）
• 1片 月桂叶
• 1汤匙 姜黄粉（“ubuchuma”）
• 1茶匙 孜然（“ukolweni”）
• 2汤匙 油 或 酥油（Ghee）（“amahlamvu”）
• 根据口味加入 盐（usawoti）
• 若干 新鲜香菜（“ikholakazi”）用作装饰

步骤说明

1. 制作甜味撕鸡：

1. 在大平底锅或炖锅中加热 油（amahlamvu）。加入 洋葱、大蒜 和 姜末，翻炒至金黄并散发香气，或者祖鲁语中“khazimulisa”意味着“烘烤”或“煮”。
2. 加入 鸡肉，将其两面稍微煎至金黄。
3. 加入 蜂蜜（或红糖）、酱油、香醋、肉桂（ushe）、姜黄（ubuchuma）、孜然（ukolweni） 和 甜椒粉，搅拌均匀，确保鸡肉被甜味和香料完全包裹。
4. 盖上锅盖，用小火慢炖30-40分钟，直到鸡肉完全熟透且变得嫩滑。
5. 将鸡肉取出，用两把叉子将鸡肉撕成丝。然后放回锅中，与煮鸡肉的汁液混合均匀，让鸡肉完全吸收甜香味。

2. 制作香料饭（Biryani）：

1. 在大锅中加热 油 或 酥油（amahlamvu）。加入 洋葱，炒至金黄。
2. 加入 肉桂棒（“ushe”）、丁香、豆蔻（“amaqatha”）和 月桂叶，炒1分钟以释放香味。
3. 加入 巴斯马蒂米、姜黄粉（ubuchuma）、孜然（ukolweni） 和 盐（usawoti），充分搅拌，确保米粒均匀包裹上香料。
4. 倒入水，煮沸后调小火，盖上锅盖，继续炖煮约15-20分钟，直到米饭熟透，水分被完全吸收。

3. 装盘：

1. 将香料饭（Biryani）盛入盘中。将甜味撕鸡放在饭上。
2. 用 新鲜香菜（ikholakazi） 装饰，热食。

小贴士：

• 根据个人口味，可以通过调整 蜂蜜 的量来改变甜度。
• 如果喜欢更辣一些，可以在鸡肉腌制时加入一些 红辣椒 或 辣椒粉。
• 这道菜灵感来源于曼德拉喜爱的传统菜肴，由 Ndoyiya 精心烹饪，代表了南非和印度风味的和谐融合，是对曼德拉推崇的团结与友谊的致敬。